�ڶ���ȫ��ʳƷ��ȫ������Ա��̳
����4.4 GF 02/7
��ũ��֯/������֯�ڶ���ȫ��ʳƷ��ȫ������Ա��̳
2004��10��12��14�գ�̩������
�ٷ��������������Ͷشٹ�ҵ��ó�ײ���ʵʩ
Σ�շ������ؼ����Ƶ㣨HACCP��[6]
��̩����Sirilak Suwanrangsi[7]��Suwimon Keerativiriyaporn[8]��
1. ����ʵʩHACCP�����Ժͱ���
HACCP��һ��ʵ��ʳƷ��ȫ����ϵͳ��Ԥ���Եķ������������������������Ϊ�˱�֤�Ա��̫�յ�ʳƷ��ȫ������HACCP�������緶Χ�ڱ����ã�������Ϊһ�ֿ�ѧ�أ�ϵͳ�غ���Ч�ؼ�ǿʳƷ��ȫ��;�����������Ѿ���ʶ������ʳƷ�����ͼӹ���Ӧ��HACCP��ϵ�����Ժô������м�ǿʳƷ��ȫ��Ԥ�����ʳԴ�Բ�����DZ����
HACCP�Ѿ���Ϊ��֤ʳƷ��ȫ�Ĺ����������ҵ�ʳƷ���Ʋ���Ҫ��ʳƷ�ӹ�ҵʵʩHACCP��ȷ�����������Ͳ�Ʒ��ȫ���������Ѿ��кܶ���Ҳ����˸���ϵ����һЩ������ǿ��Ӧ�á���ЩҪ��������ʳƷ��Ӧ������ಿ�ţ��������ڣ����ںͳ���ʳ���Ʒ��ŷ�˺��ձ����ijЩ�ض���Ʒ����HACCP�����⣬�����ʳƷ����������ҲҪ��ʹ��HACCP�ƻ���Ϊ���ɹ�Ӧ�̵ı�Ҫ������
��ฺ��ʳƷ��ȫ���Ƶ�����������ͨ������ʹ��HACCP�������ص�Ӽ���ת��Ԥ����Խ��Խ���ʳƷ�������Ҳ��Ӧ��ִ����HACCPΪ�����Ĺ���ƻ���
�����ƶ��ƻ���ǿ��С��ʳƷ�ӹ���ҵ�����ںͳ����г�Ӧ��HACCP��ʳƷҵʵʩHACCP��óɹ��Ĺؼ��������������ң���ҵ���������ڱ���ҵ�ڿ���HACCP�ƻ�����Ӷ����ѵ������Ԥ�����������ƹ�����Ա��
HACCP������������ʳƷ�ӹ�ҵ�ĸ�������Ӧ�ã�Ҳ��Ϊ�κθ����Ʒ��ӹ����������������ʹ��HACCP��ϵ�ĺô����ڼӹ����ӽ���ԭ���ϵ��������ղ�Ʒ���϶�ʳƷ��ȫ���п��ơ�HACCP����Ӧ������Ʒ������ˮ����������֭���߲��Լ����࣬���ݺͺ��ʡ�
���������£�����HACCP��ϵ�ǹ�ҵ����������Ϊ��������Կ���������ҵ���������г�ԭ��Ҫ��ǿʳƷ��ȫ�����������������ҪӦ��HACCP����ʳƷ��ȫ����ϵͳ�����о����ʳƷ��ҵ���Ÿ��˽�ת��ʹ��HACCP�ı�Ҫ�ԡ�����ͨ����ʶ��HACCP�ڻ�������ں����г����������ǵ�����������ͻ�Ҫ��ʱ����Ҫ�ԡ�
2. ������ʵʩHACCPʱ������
�������ҵ��������ƹ�Ӧ��HACCPʱ������������Ҫ�����ã�����ͨ����ʳƷ�ӹ���������ҵЭ�ᣬѧ�����ţ����ӹ����������ţ�ԭ���Ϲ�Ӧ�����Լ��������̸�������ز��ŵijɹ�������ʵ�֡�
�������ż�����ʵʩHACCPʱ����ս�����ã�ͬʱҲ������֯��Ч�ĺͲ���ϵ�ʳƷ��ҵHACCP��ϵ�������淢��ҵ�����á��������ŵ�һ���ؼ�������Ҫ�ڴٽ��ͼ�ǿʵʩHACCPʱ��ʾ�쵼���á�����������Ҫ���ǿ�չ��������Ѿ�����ũ��֯��������֯�������ļ��в���[9,10]���ֽ���Щժ�����£�
2.1 �� ŵ
�����ڿ�����ʵʩ�ɹ���HACCP��ϵʱ������ŵ��������Ϊ��Ҫ�����ء��������ԣ�������Ϊ��Ҫ������֮һ���ù�ҵ�����˽����HACCP������ȫʳƷ�ĺô��ͱ�Ҫ�ԡ�Ϊ���ƹ�HACCP���ò��벿�Ŷ��ֳ�ŵ������������Ҫ����ʳƷ����ע�����¼��㣺ʳƷ��ȫ�����������ܴ������洦��ijЩʳ����������������ڵķ��գ����ã���������ʧ����������⳥���ã��Լ�HACCP���κ��йر����Ͳ�Ʒ�ٻ�ʱ������ҵ����ļ�ֵ��
2.2 �ƻ�Ҫ��
Ϊ�ٽ��ͱ���HACCP����������������������Ҫ�������ʵ�ʱ��ȡǿ���Դ�ʩ�����ض���Ʒ�Ѿ��ƶ�ǿ����HACCP��ϵ�Ĺ����У��Ĵ����ǣ����ô��ձ���������ŷ�ˡ�����Щ���ң���������ƶ�����Ը��ϵ��Ȼ��Ѱ�����˾�IJ��롣���磬̩����ҵ���Ѿ�ʹ����Ը��HACCP�ƻ�Ϊ���Ʒ�������ڼ�ǿʳƷ��ȫ���������ͼӹ������ܸüƻ���ǿ���Ի�����Ը�ԣ���Ҫ�ṩ������ָ���Ա�֤Ӧ��ͳһ�ԺͿ�ѧ�����ԡ�
2.3 �� ѵ
���õ���ѵ���ڿ˷������Ͳ�ҵ����������Դ�ϰ���Ϊ��Ҫ������������Ҫ����ѵ�ƻ��з����������á�ѧ����λ�Ͳ�ҵЭ���֧��Ҳ����Ҫ����ѵӦ����������εIJ�ҵ���Ź�Ա��ִ����Ա��
2.4 ����֧��
��ҵ���ţ��ر���С��ģ��ҵ��ͨ��ȱ��ִ��HACCP����Ҫ�ļ���ר�ң����������Ҫ�ⲿ֧�֡�������ҵ��ó��Э���Լ�ѧ�������ṩ��ּ���֧�ֵ������ڳɹ�ִ��HACCP�����ǹؼ����ء���������ѧ�����Ż�ҵ��ó��Э���ṩ�ļ���֧�����Ϳɰ������·��棺
�� ��Ϲ�����Ա������Ա�������Ļ�������ˮƽ�ṩ��صļ�����ѵ��
�� Э���ṩ�ʵ������еĿ�ѧ֧�֣�
�� Э����õͳɱ������Է���
�� ����ҵ�û��ṩ����õ�������Ե�ͨ��ָ�ϣ��繤ҵָ����ģ�飬ͨ��HACCP�ƻ����Լ�
�� �ƶ���ά��ʳԴ�Լ�����ؼƻ���Э��������ռ������в�ѧͳ�ơ�
2.5 ������ʩ
ִ��HACCP������Ҫ�Ľ�������ʩ����������������ҵ�����������ʱ�ܷ���������ʱ�����������ṩ��Ҫ�Ļ�����ʩ����������·����ȫˮ��Ӧ����ˮ�ŷŵȣ�����Ҫ�������ٻ�����Ⱦ����������Ҫ�����Ǹ���ʳ������Ҫ���ṩ��ֵĻ�����ʩ��
2.6 �� ͨ
��������ҵ�Լ���ҵ֮�乵ͨ�����Ӱ�����HACCP������������������ʳƷ��ҵ������������й���������ȫ�������棬ָ�Ϻ�����Ҫ��ͨս����Ҫ��Ϊ�κ�HACCP������һ���֡�Ϊȷ�����һ�£�ʹ��ͳһ��ȷ����ʳƷ�����ļ������õ����������Ҫ��ʹ���ʵ�����Ч�Ĺ�ͨ�����Թ�ͨҲ������Ҫ��
2.7 �� ��
һ��HACCP�ƻ������ƶ�����Ӧ����Ч�棬�Ϸ��ԣ�������ã�������ʱ����Լ������Ľ��������ۡ���������HACCP�����з��ӹؼ����ã�Ҫ��֤�üƻ��ﵽʳƷ��ȫĿ�겢Ѱ���һ����չ�Ľ�������Ҳ�ɷ������ü�ǿ�Թ�ҵ�ļƻ����ۣ��ڲ���ƣ��Լ��������Ľ�������顣
HACCP�Լ�ǿʳƷ��ȫ��Ӱ���ֱ�Ӽ��Ժ�������ͨ����ʳԴ�Լ�����غ�ʳ����Ⱦ������ռ������ݣ����Ӻ�������ͨ����ҵ���ŵ���ƽ�����HACCP��ƺ�ʵʩ�ļ�飩��
3. �ٽ��ɹ�ִ��HACCP
������ʳƷ��ȫ������ϵ�����ܷ��Ӷ������á�������ٽ���Э���ͼ�飬ʹ��������ΪDZ�ڵ�Σ�������Ƶ�ʵʩ��ȡǡ���Ŀ��ƴ�ʩ����ijЩ����£���ҵ������Ӧ��HACCPʱ�����������ã��ر�����Щ����˾��ʳƷ������ҵ��
������Ҫ���ǣ��������ܲ���Ӧ��������ɱ�Ҫ�������ر��ǵ���ҵ������ȫ����������ŵ��ж�ʱ��������������������֯�йػ�Ͷ�����֧�ֹ�ҵ���ţ��ر�������������
��֯�����Ϊ��߹�����Ա����, Ҫ���ȿ���������Դ�������Ҳ��������ӹ�����Ա��������ǵ�����������������������Щ��Ϥ��ͳGMP�������Ա������ת�н���HACCPΪ����������Ҳ��ֻ�ܽ��������������й�GMP�Ļ�С���������ͨ����Ƹ����ѵ�¹�����Ա��������⡣������Ƹʱ,
��Ҫ����ע��������Դ�����
֪ʶ�ͼ��ܣ�ʳƷ�������Ӧȷ�����Ա����˽�HACCP����صļӹ���������������п��ܳ��ֵ�ʳƷ��ȫΣ�������ԱӦ�߱���ֵ�֪ʶ�;�����ȷ���й�ԭ���Ϻͼӹ�������Σ����Ӧ��������ȷ������HACCPҪ������ȡ�Ŀ��ƴ�ʩ�Ƿ�ǡ������һ��Ҳ����Ҫ��
��ѵ���ṩ֪ʶ�;��飬������Ա���Ժ���Ҫ��Ȼ��ҲҪע����ѵ�γ̵����ݺ��ڿμ��ɣ�������ѧԱʱ��������������ѵ���ص㲻���ǻ�������ϵ���⣬ҲҪע��ʵ�ü��ܺ���Ƽ��ܣ�����֤���������������������ʵ�����ѵ�����ڱ�֤���Ա�ȶ��Ĺ���Ч�ʡ�
�����Ա����ѵӦ���ٰ������·��棺
�C HACCP��ԭ���Ӧ�ã�
�C ʳƷ��ȫΣ���Ϳ��ƴ�ʩ��
�C HACCP��ǰ��������
�C HACCP������
�C ��ؼӹ�������
�C ����/����HACCPҪ��
������������ѵ���������Աִ��HACCPʱҲҪ��ҵ�����ṩ֧���Գɹ�ִ�мƻ�������֧�ְ������·��棺
3.1 ����֧��
���������������쵼���ã�
��Ϣ���ϣ������ƶ����ɣ�Ҫ���涨����Ҫ����ָ�����ϻ�Ӧ��ָ���Խ��ܹ���Ҫ�����������֤�����HACCP��ϵʱ�����á���Ҫ�ṩ�й�HACCP��Ҫ��д�ļ���һ����Ϣ��
Ӧ��ָ�ϣ�ָ�Ͻ���HACCPԭ���ض����̺Ͳ�Ʒ��Ӧ�ã��Լ����Ʋ�����Ҫ�����Ҫ�ƻ����֣�������Ⱦ��������������Ƽƻ���һ��HACCPģʽ��������ڹ�ҵ���ųɹ�Ӧ��HACCP�dz���Ҫ����ָ�϶Թٷ�������Ա��ҵ���ŵĹ��������Ա����һ����������ָ��������HACCPʵʩ�Ρ�
��ҵ��ϰ�ࣺ����ͨ���ٿ�����;ٰ����ֻ���һ���������ڼƻ�ִ�г�����ҵ����ͨ���ͽ���HACCP��Ҫ�����ݣ��洦�Լ��ƻ�Ŀ�ꡣ�������ϣ����ֲᣬ������¼������ڳ���Ҳ�����á�ʱ�����գ����dz���������Ϣ��ȡ����������ʱ���Ի�ȡ����ϢԴ��
ȷ��Σ����ָ�����ƣ�һ���������ض�ԭ���ϣ��ӹ����Ʒ�йص�Σ�������ṩ�Կ�ѧΪ���ݵ���Ϣ��Σ���������ƶ��йؿ��ƴ�ʩ�Ƿdz���Ҫ�ġ����ֲ��ϵ������С�����ʳ���ҩƷ�����������ƷΣ�������ָ�ϡ���������ҵ����ʵʩHACCP�춨�˿�ѧ������������������Ѿ�����������ԭ���Ϻͼӹ����ض�Σ���Ϳ���ָ�ϡ�
��ͨHACCPģʽ����ͨHACCPģʽ�Ѿ�������������Ա����������ΪHACCP�ƻ������Ļ�������Щ����Ϊָ��ΪʳƷ��������ض���HACCP��ϵ��
��ѧ��Ϣ������HACCP��ϵר��ΪʳƷ��ȫ����ƣ���ѡ���Ŀ��ƴ�ʩ�ͱ����Կ�ѧ��ϢΪ���ݡ���������Ѿ��ƶ���һЩ���ƴ�ʩ������йؿ��ƴ�ʩ������ض�ͳ�ƻ�������Ҫ��Ϣ�����ڣ��ͱ��������ص��о�����Щ�о��ɰ�������������ȷ��Σ�����ʵ��Ŀ��ƴ�ʩ�����⣬��֤������Ϊ�ؼ����Ƶ���֤�ؼ���Ҳ�DZ�Ҫ�ġ�Ȼ�����ӹ���λ�������ǿ��Կ�չ��Щ����ر���С�ͼӹ���û���㹻��������֪ʶ�ͼ��ܡ�����Ӧ��ǣͷ��չ���в���ҵ�����ṩ��Ҫ����Ϣ��
3.2 ��ѵ����
����Ϊ��ҵ����/���ܹ���Ա�ƶ���ѵ�ƻ����������ӵ����ã�Ȼ����һ��Ѿ��ɿ��е�λ��ó��Э������������е�����������������ѵĿ����Ҫ����������ٽ�ͳһ���Կ�ѧΪ���ݵ�Ӧ�ã�ȷ�����أ������й���Ա�������������ģ�������ʳƷ��Ӧ�İ�ȫ�������ġ�
��ִ��HACCP�ij����Σ���ѵͨ����Ϊ�ӹ����ṩ��Ҫ����Ϣ�Կ���������HACCP��ϵ��ʹ��������صĹ���涨����ִ�нΣ���Ҫ���Ͻ�����ѵ�Լ�ǿijЩ����ı������ڣ���Σ���������ڲ���ƣ���֤������������HACCP��Ч����
����HACCP������Ա��������������֮һ, Ӱ����HACCP�ijɹ����, ���������ԱӦ��ѵ�����ز������������ǹ�˾HACCP��ϵ��ִ�к������Щ������Ա���쵼Ҳ����Ҫ���ܸ���ѵ����ѵ������������ѧϰ,
ҲӦ���ʵ�ʾ����Ա��и��õ���⡣
����Щ������ң���Ĵ����ǣ����ô��������������������/ѧ����λ/��ҵ��������Ϊ��ҵ���ź����Ա�ƶ���ѵ�ƻ�������չ�й����ڿ�ʼʱ�ɹ�����֯Э����ѵӦ��HACCP�Ĺ�Ա������ũ��֯������������֯�����Ľ�ʦ��ѵ������չ�й�������չ����ѵ��̩������ѵ��Ա��ҵ����ʱͶ���ʽ��Լ�ǿΣ�������������ƻ�Ӧ�ã��ƻ���������ơ�̩��������ũ��֯������������֯һ��Ϊ�����������ұ�д���Ϻ��ƶ���ѵ�ƻ���
����ұ���ʳƷ����Ҫ��ͽ��ڹ�Ҫ��һ�µ���ѵ�ƻ��Ѿ��ƶ��͵�����������ҵ��ͬ�����ر���С��Ƿ������ҵ����Ҫ��SLDBs����Ϊ�˸��ٰ�HACCP��ѵ�����ʦ�ṩ������������ͨ������Ŭ����ѧ�������Լ���ҵЭ���֧�ֱ�д��HACCP�̳��ֲᡣ
3.3 �Ľ�����
����HACCP���ǹ�������ϵ������Ҫ�����������������ò����淶��GMPs����֧�ּƻ��Ľ�������ִ��HACCP֮ǰ����������ԸĽ������ṩ��Ҫ�İ����������ṩ��������ָ���Լ��ض��ӹ��Ͳ�Ʒ�����ò����淶�����������빤ҵ���ž����������������Ϊ�����Ľ��ͱ��������ƶ��ƻ���
̩����������һ��ƻ�ּ�ڼӿ�Ľ����������Ͳ�������������ũҵ��ˮ����ֳ�����淶�������������飬ʵ�ؼƻ���ѯ���Լ�֧�ֶԳ�����С�ͼӹ�����ļ�⡣
3.4 ������������
����HACCP����Ϊ�ӹ���ҵһ������������ʳƷ��ȫ����������ԭ�����е�Σ�������뻷���йصģ����ؽ�����Ⱦ���²�ϸ����Ⱦ�Լ���������ͨ��ʳƷ�ӹ���λ���������Ƶ���Ⱦ��������һ�㣬Ӧ��������ʳ������ִ��ȫ����Χ��ʳƷ��ȫ�ƻ�����Ͱ������ջ��Ŀ��ƣ�������Ұ���ũ���ڣ����ڼӹ�ǰ�����ò����淶�Ŀ��Ƶȵȡ�����������ִ����Щ����ʱӦ�����쵼���á�
3.5 �ƶ���֤HACCP��ϵ�ļƻ�
Ϊ�˼ӿ���Чִ��HACCP���б�Ҫ�ƶ���֤HACCP��ϵ�ļƻ�����ɰ���1) �����йع����Ҫ��ֻ�����յ���ת��ȫ������ϵ�������Լ�2)
��HACCP��ЧӦ��ʱ���ټ���ʡ�
������ˣ�����HACCP��ϵ��ʳƷ��ҵʳƷ��ȫ������ϵ����ȡ�ý�չ��ʳƷ������ŵĴ�ͳ���ã�����ʳƷ���Ա�����ã����ڷ����仯���ر�������Щ�涨Ҫִ��HACCP��ϵ�Ĺ��ҡ����˶�ʳƷ��ҵ����Ƿ��������ò����淶�Լ���������Ҫ��������Ա���踺���µ����Σ���������ҵ�ƶ���ִ�е�HACCP��ϵ����������
�������ܲ���Ӧ����ƶ����������ߺͳ�����ȷ��ͳһ�Ժͼ��������ԡ�������HACCP����е������Ѿ��ڹ�����ͨ����[11]�Ѿ����������������ѵ�Ľ̲ģ��������ָ�ϣ�������ʹ�á����漰������������ȷ��������һ���Ե��������ߡ��������������������·��棺
�ƻ����ۣ�HACCP���ȵõ��������ɸĽ���ҵ����Ӧ�ø���ϵ��Ч������Ϊ���ܱ�֤����ϵ���Ϸ���Ҫ���ʳƷ��ȫĿ�ꡣ�������ͨ��Ҫ��ӹ���ҵ����HACCP�ƻ�������Щ��Ҫ��ӹ���ҵԤ�ȱ������Ǿ����˽�ij�ӹ�����HACCP�ƻ��Ƿ������ܲ���Ҫ��һ�£�ֱ�����ó����������ס�Ԥ����Ҳ���Ͽɸüƻ����Ա�֤ʳƷ��ȫ����ָ���ӹ���ҵӦ��ִ�С�
�ֳ�������ˣ��ֳ����Ӧ��������ִ���Ƿ�λ�����˽�HACCP�ƻ������Ⱦ������Ƿ���ʳƷ����������ʵ�����ֲ���ȷ�ķ������á�
��֤��λ�������������ܲ���ͨ�������ƶ�HACCPҪ������ر���һ��������Щ��������ͨ����˸���ȷ�ϣ��ӹ���ҵ�Ϳɵ�¼����������Щ�����и����Ͻ�Ϳ��ƽ����ڵIJ��Ż���ͨ�����Ӷ������д����ϵ�Ĺ�˾�ṩ�г��롣
֤�飺֤��Ҳ�ǹ���֮һ��������֤����ҵ�Ѿ�ӵ����Ч��HACCP��ϵ��ȷ��ʳƷ��ȫ�ͷ������ء�������������̫ϲ��ʹ��֤�飬����DZ�֤���س�����һ�������������ɽ���HACCP��֤�ƻ���ȷ��ʳƷ�ӹ���������HACCP��Ҫ����Щ�ƻ�����ҪĿ�����ƶ�ó�ס�
3.6 ������
����֧�֣�����Ϊ�˴ٽ�HACCP��Ӧ�ÿ��ṩ����֧�֣��������������ƣ�������ʩ��չ����ѵ����ѯ����
4. ��Ӧ��HACCPʱ����������
��ȻӦ��HACCP��ϵ�ѽ���10�꣬�������ҹ�ҵ���ź�����Ա��ִ��HACCPʱ���������������Զ����ġ�����Ҫԭ��֮һҲ������Ȼ��HACCP��ϵ������Ч����ʳƷ��ȫΣ���ﻹҪ�����Կ�ѧΪ���ݵ���ƺ������˽������ϵ��HACCP����һ������Ĺ�����ϵ����Ҫ���з���˼���Ĺ�����ȷ�����Ƶ�λ���ù���Ӧ�ɼӹ���ҵ�ڿ���HACCP�λ������Ա������ʱҪ������顣
��Ӧ��HACCPʱ��������һЩ�����У�
4.1 �������
4.1.1 ����֧��
������ŵ��HACCP�ƻ���óɹ�����Ҫ��������Ӧ���ƶ����õ�ʳƷ��ȫ���߲�Ϊʵ�ʲ�����ս�Թ滮����������������û�������ᶨ�ij�ŵ���������ڲ���������ȱ��֧�֡�����֧�ְ���������������
4.1.2 ����Ҫ��
�������ң�HACCPֻ�ǹ㷺��Ӧ���ڳ��ڲ�Ʒ�����漰���ڲ�Ʒ��������Ϊ�Թ��ڲ�Ʒ��ȱ��ִ�к�����HACCP��ϵ�ķ��ɿ�ܡ���ܲ����������ķ�ʱ�յ���սȥ˵���ӹ���ҵӦ��HACCP���ر�����Щ���������ò����淶ʱ�Ѿ��������ѵ�С�ͼӹ���ҵ��
4.1.3 �˲���Դ
��Щ����ӵ���������ļ�����ԱΪ��ҵ��������ṩ����֧�֣��ر�����Щ�ط�������ƶ�ת��ִ��HACCP�������������ѯ��������֮�䷢��ְ�ܷ��룬�˲�����Ҳ����������HACCPΪ�����������ȴ�ͳ�����ò����淶��������ʱ�䣬��ΪHACCP����Ҫ�������õ���ƹ滮���ļ��ͼ�¼��飬�Լ��ڿ�չ�����и������ص�ǰ����������ͳ�����ò����淶�����Ҫ�ǰ��ձ�����������������������ۣ�����ֻ�ǼĹ۲���������ִ�������
4.1.4 �������
HACCP֪ʶ��������Ա��Ҫȫ������HACCP֪ʶ����Ϊ��ҵ������ƺ�ʵʩ�üƻ������ܻش���ܲ��������⡣HACCP�Ĺ���������Ҫ���ȶ��ı��֡���������Ա���������ǹؼ��������ʵ�HACCP��Ա�����ԱӦ���˽�HACCP���߸�ԭ��Ӧ֪��������ȷ�ģ���ѧ�ģ�����Ӧ�á�Ӧ�þ߱�������ȷ���ӹ��п��ܳ��ֵ�Σ�����������ض����Ƶ������ԡ���Ҫ�߱���֪ʶ���������������ڣ��˽��벻ͬԭ�����йص�Σ���ͼӹ����������װ���䶳���в�ͬ��Σ������Ҫ��ͬ�Ŀ��ơ�
�����ΪHACCP��������λ��û��Ū��DZ�ڵ�Σ���Ͳ�ȡ��Ҫ�Ŀ��ƣ���������ʳƷ��ȫ�ͻ��ܵ�Ӱ�졣����һ���濴��������Ʋ���ҪΣ��̫���ѣ��ӹ���ҵ�ͻ��Ը����HACCP�������������ľ����Բ��γ��鰷����Ҫ������鰷���ӹ����ͻᱻҪ���¼����¶ȣ�Ҫ�ӹ��㵥λ��÷���֤�飬���ÿһ�������㶼����鰷��һЩ�ӹ���������ΪHACCP�ƻ��еĿ��ƶ��˾������ʳƷ��ȫ��Ȼ��������Ŀ�������ܸ��ӹ��������������������ڲ�������Ҫ���Ծ���ʱ����Ȼ��ЩHACCP�ƻ�û�д���ӹ�������Ҳ��ά������HACCP��ϵ����Ϊ���п��ܸ����ʱ���ǻ��ڲ���Ҫ�Ŀ��ƶ�����Ҫ��Σ����
�������������˻����������������Ա�������ս����Ҫ�������ռ��㹻��֤���Ա��HACCP�����������жϡ���ͬ�ļӹ���ҵ��ͬ����Σ��������в�ͬ�Ŀ��Ʒ������ҿ���Ϊ�����ṩ��ͬ����Ϣ�����������Ա��������ǡ���ļ����ڸ�������»�ñ�Ҫ����Ϣ����Щ��λ�����Ա�������ú���������Щ������ˡ��������ָ����̫�����ƻ�ͨ�õ�HACCPģʽ�Բ�ͬ���ȱ������ԾͿ��ܵ�����ҵ������HACCP�ƻ���������һ����˵��������ܻ����ȷ��֤��Ҳ��ʹ�ӹ���ҵ������DZ��Σ���Ŀ��ƺͳ�����������ȫʳƷ�ķ��ա�
4.2 ʳƷ��ҵ
4.2.1 �����ѹ�
Σ��������HA�����Դ�HACCP��ϵ����������Σ������������Ӧ��ʼ����һ�����⣬�������ڴ��ģ��˾Ҳ����ͬ�����⡣Σ�������Ĺ���Ҫ��רҵ֪ʶ����ѧ������Σ����֪ʶ�Լ����ǻ�����ķ��յ�֪ʶ�������ַ������������ڡ�������ˣ�Σ��������Ӧ��ʼ���Ǹ�������ѵ�ƻ����ص����ڡ�
�ؼ�����ȷ�����ؼ����������ֲ�Ʒ�ɽ��ܻɽ��ܵĽ��ޡ����ǣ����������еĽ����Թ�ҵ������ʹ�õ�������ʽ����������������£��������ȷ�����DZ���ġ����û��ȷ������Σ���Ĺؼ����ޣ����磺����ɱ���������ʳ��ʱ���¶Ⱥ�ʱ�䣩��HACCP�ƻ�Ҳ����ȷ��ʳƷ�Ƿ�ȫ�����ȷ���Ĺ�����Ҫ��Ŀ��ϸ��ɱ��һ���ɽ��ܵij̶ȡ���Ϊ��Щ����£���ѧ������ѡ���Ĺؼ��������ﵽ�ģ�����������ʵ�ӹ������²����С�������ͨ���������Լ����豸���о����רҵ��Ա������������̣�����Ƹ������ר�������������о������������ȷ��������ЩС�ӹ�����˵���Ǻܴ�����⣬���ǵľ��ú�������Դ�������ޡ���ʹ�����о������ɹ�������ʵ�飬����ӹ����������������ʹ����Щ�о��ɹ���������Ȼ���ڡ�
ִ��HACCP�����еIJ������ԣ�HACCP��ϵ��ִ�й��̰�������⡢��ƫ��ʩ����֤����ʱ���ᷢ����ʵ��HACCP�ƻ���û�б����õ������ֳ�����ش�ʩû�а��ƻ�ʵ�С���ƫ���ʱҲû�в�ȡ��ƫ��ʩ����HACCP�ƻ��ƶ���̫�Ѷ�������ʱ�����ƫ��ͻᷢ��������Ҫ���ճ�����ʱ���Ծ�������Ϊ������,
�ӹ�����Ϊ�����������˲�Ʒ�ɱ���������ٽ�����ʵ�ʵ�HACCP�ƻ�������ȥ�����������������ڹ�˾���ⲿ����Ϊ���ƶ�HACCP�ƻ�������˾�ڲ�û���˲����ƶ��ƻ�ʱ������һ����ΪijЩԭ��ԭ�мƻ�Ҫ�����Ķ��������ƻ������ͺ���ʵ�С�
����ȷ��ȷ�ϳ�����HACCPӦ�ù����е���һ��ȱ�ݡ��ڼ�⣬��֤��ȷ�Ϸ����Ĺ����У�����ΪһЩ�ӹ������������������ζ��������������ϵͳ�и����ص�ȷ��������˱����������ޣ�����ֻ������ȡij��������ʩ��GMP��飬����������������HACCP��صĻ������ļ��ͼ�¼���˲��Ǽ��HACCP��ϵ�Ƿ�����ִ�е���Ҫ�ֶΡ���һ���ȱʧ�ͽ�����HACCP�ƻ�ִ�еIJ���������
��һ���빤ҵ������صļ���������������ôӼ���Լ�������HACCP��صĻ�л�ȡ�����ݡ�����HACCP�����еõ��������Ҫ��¼�������ṩ���Ʒ����Ǻ����õģ���Ϊ�Ľ�HACCP��ϵ�����ܴ��ס�Ȼ��Ҫ����Щ������Ҳ��Ҫרҵ��Ա������Ҫ�������Ʒ������̣�����������������û�õ����ݣ���С��ģ�ӹ���������ӵ������רҵ��Ա�ġ�
4.2.2 ������Դ
���ĺϸ�רҵ�˲�������HACCP�ɹ����С����ģ�ӹ�����������Դ����õ���ҵ�����������������ؽ�����͡����ǣ�С�ӹ����ĺ���Ա����������ͨ���ܸߣ����������ڷ�չ��ά��HACCP��ϵ�����л������������ѡ�
Ϊ�˱���HACCP����Ч�ԣ���˾����ӵ������һλ����HACCP�����ҶԴ��о����רҵ��Ա���ںܶ�����£����˵�λû�п���ִ��HACCP��ϵ����Ҫ�ļ�����Ա�����ǻ��˸��ྫ��ȥѰ�Һ�����ѡ�������ճ���������Ҫ����Ҳ������HACCP���ص���Ա���磬CCP���Ա��ȱ����Ա�����Ǽ��ʱ������ƿ��ܻᵼ��Σ�����ƵIJ������ԡ�
4.2.3 ��������
�������Ŷ���С��ģ��ҵ��˵���������ơ������ҵĴ����ʳƷ��������ЩС��ҵ����ġ���ΪʳƷ��������HACCP���Ⱦ����������Ա����ȴﵽʳƷ�ӹ��Ļ�����������������һЩ�ӹ�����˵��Ҫʵ��HACCP������ζ��һ����ʽ��ע�룬��Ϊ����Ҫ�����൱���Ŭ��ȥ�Ľ�����ԭ�����������ء�����֮�⣬HACCP�ƻ�Ҳ��Ҫ����Ŀ�֧�����磬Ƹ����Ա�����������ֹ�������ѯ���á���ѵ�ѵȵȡ�������Щԭ������ֻ��һ����Ը�μӵļƻ���ֻҪ���ǵIJ�Ʒ��Ȼ���г��������ҵ�ͻ��Ƴ�ִ�����ǵ�HACCP�ƻ���
HACCP֮��
�ֽ�ʳƷ��ȫ��ϵ������ʳƷ���ĸ��������иĽ���
Ҫ��֤ʳƷ��ȫ������Ҫ��HACCPԭ��Ӧ���ڴ�ԭ�����������ӹ���ʳƷ��Ӧ���ĸ������С�HACCP�ǹ��ϵ�ʳƷ��ҵ����Ӧ�õķ��չ������֮һ���������������ܽ��ʳƷ��ȫ���⣬����Ҫ��ȡ���������ݷ�������Ƿ�������ʵ��������ȿ��ƴ�ʩ������Ӧ�������ڶ�ũҩ����Ⱦ���Լ���Ȼ���صļ���У�������ֻ�����ղ�Ʒ���м�⡣
����4.5 GF 02/8a
�ڶ�����ũ��֯/����������֯ȫ��ʳƷ��ȫ������Ա��̳
2004��10��12��14�գ� ̩������
ʳƷ���ڹ�������֤
ɳʷ������Ůʿ
(ӡ�ȳ��ڼ���ίԱ�����������ļ�)
1. �� ��
����ó����֯�ij���ʹ�����ܹ���ø��õĽ��������г��Ļ��ᡣ����ó�����ڿ��ٷ�չ������Ҫԭ������������߽���ˮƽ����ߺ���ʶ����ǿ���������������������Ʒζ��ϰ�ߵĹ��ʻ�����ѧ�����ķ�չ���Լ�ͨѶ�뽻ͨ�����ĸ��ơ���֮��˰���ݺ��������Ƶı����ƣ������Ͱ�ȫ�ڹ���ó���б��ʮ����Ҫ������ȫ��������߹�ע�������⣬��������Ҳ��ʶ���������������밲ȫ��ְ�𣬴ӽ�������ȫ�ͻ����ĽǶȳ����ƶ��˸����ϸ�ķ��档
��������ó�ױ���Э������TBT���͡�������ֲ��������ʩЭ������SPS��Ҫ��������ظ������֤�������ͷ��治���ó�ײ�������Ҫ�ı��ݣ�ͬʱ��������ƶ������������밲ȫ��ȷ����ƽó�ס�����Э��������Ա������ϸ��Ը��ݹ��ʱ������ĺϸ�����ϵͳ����ˣ�ͨ������Ч���������Э�顱����һ��������֤�IJ�Ʒ����������һ������ʱ������н�һ���ļ���/����Ӧ�����ܡ�
����һ��ǿ�����Ľ��ڹ�����Ƶı�Ҫ�����Զ��������ڹ��ڵ�ЧЭ��Ļ������ƶ��йس�����ó��������֤ϵͳ��������һ��ͬ��ǿ�����ij��ڹ�������ǽ��ڹ����йؽ��ڹ���ϵͳ�ı�Ȼ�����
��ʶ����ʳƷ�����밲ȫ����ͨ��ʵʩǡ���ĺ�������Ƶ�ʳƷ����ϵͳ�������ڣ��õ���֤����˽�����ʳƷ�����ڼ�����֤ίԱ�ᣨCCFICS���������ƶ��������Ĺ����뵼��
����ίԱ���ְȨ��Χ���ƶ��Ĵ�����ļ����涨����������ȻʳƷ����Ӧ�������ںͳ��ڣ����ǣ����������Ϊ�˱����䱾������ֹ�����ӵ�Ʒ�������������Խ����ͼ�ǿ���ڹ���ϵͳ�Ĺ���ʮ�����ӡ���ӡ�Ⱥ�����һЩ���ڹ���������Щ��ͬ���涨һЩʳƷҪ����ǿ���Եij��ڼ������֤��
����ǿ����ʳƷ���ڹ������֤����Ҫ�ԣ�������Ҫ��ѭ�Ĺ�����̽����ʵʩ���ڹ����ʩ�ľ��飬����ӡ�ȵľ��飬�������˹����������ҳ��ڹ���ϵͳ�Ŀ�����
2. ʳƷ���ڹ������֤����Ҫ��
��SPSЭ���������Ա���ƶ��������ࡢ�����ֲ�������뽡���Ĵ�ʩ�����ң���Э����ͨ����ʳƷ����ίԱ���������/ִ�����ҲΪ���ڡ��ٷ�/��������/��֤���������ã����ڵ�ЧЭ��Ļ����ϳ��ϳ��ڹ���Ӧ�����ļ���/��֤�����ṩ�˷��ɿ�ܣ��������Ա������ʽ�Ľ��ڹ���ϵͳ�����ʵ��ij̶��ڱ����������ڵ����档
ͨ����ЩЭ�飬������Һͷ�չ�й��Ҷ�������ǿ���ʳƷ��ҵ���ڹ���ϵͳ��������Ҳ�ƶ��˳��ڼ����ƶȣ��������ޣ����������ڽ��ڹ�Ҫ�������³���������ֲ��������֤�顣
����Ҫ���ڹ���˵����Ϊ��Ҫ���ǽ������õ�ʳƷ������������ϵͳ��������������ϵͳ��һЩ����������Ҫ�����¼������棺
(i) ���ٽ��ڷ��ļ���ͼ��ʱ�䣬������ó�����ؽ�����͡�
(ii) ���ٻ������ž��ڽ��ڸۿڷ����ܾ��������������
(iii) �����ڳ��ڷ��ͽ��ڷ��ظ����顢�����ͼ��,ʵ�ּ�����Դ����Ч��Ч���á�
(iv) ���ٻء����ڷ����ͻ������ٵijɱ�������ͣ�ʹ�����ϸ�����Ч��
(v) ����Сũ���������ҵ��������ģ��ͬ������ʳƷ�������Ӳ�һ��
(vi)
��ֹ���ڲ����¡��������ij����̽��ӵ�Ʒ���ڵ����⣬�Ӷ�ά�����ҵ���������ָ���Գ�����֤��ʩ���Ա���������⡣���磬ӡ����ҵ��������֤�ѳ�Ϊָ���Դ�ʩ����������Ʒ��ԭ��ֻ��������Щִ��ʳƷ��ȫ������õ����ļӹ���ҵ���мӹ���������ǿ���ԵĴ�ʩ��
(vii) �ܹ���������Ҫ��Ĺٷ�����/����֤�顣
(viii) �ƽ������йز�Ʒ��ϵͳ������������̡�ָ���Գ�����֤ϵͳ������������ʶ���Լ������㣬����ʱ���ȡ�
(ix)
�Գ��ڲ�Ʒ�ľ���ȡ���ڹ��ڣ������ǽ��ڹ������磬��ijһ���ڲ�Ʒδ�ﵽ���ڹ�Ҫ�����̿�����ٷ���֤�������̣�������ò�Ʒ���ڵ���������������Ҳ��������ͬ�������������������ɽ��ڹ��Ըò�Ʒ����Ҫ��Ͳ��ʺ�����Ϊ�ɶ����ٲ�Ʒ��
(x) �ƶ��йؽ��ڹ������ʳƷ����ϵͳ����֤�����Э��/�½ⱸ��¼��̸�С�
(xi) ���ڳ��ڹ�������Ŀ����ȷ�����ڲ�Ʒ���Ͻ��ڹ�Ҫ�������ڹ�������Ȩ�档
(xii) �ӿ췢չΪʵ�֡�����䵽������ȫ�̹���ĸ�����ʽ����Ը��֤���������Ϊ����������Ҫ���ּ��Լ����ӹ������ѱ��������ڣ�������Ҫ����������ũ��һ��
�IJ�Ʒ����֤������
3. ���ڹ���ϵͳ����Ҫ��ɲ���
3.1 ʳƷ���ڹ���������ս��
ʳƷ���ڹ���ϵͳ�漰���ѧ��������ʳƷ��ѧ������ѧ��������ѧ��ֲ�ﲡ��ѧ����ҽѧ�ȡ�������Ļ�ڸ������в�ͬ�Ļ������룬����������ί������������ٽ����������е�λ��ũҵ���š�ũ��������ó�����塢��������֯�������ߵȡ�ʳƷ���ڹ���ս��Ӧ�������˵ġ�Ŀ����ȷ�ģ������ص���ң��ṩ�����йط�����ȷ���ܵ��ж��ƻ��Լ�����������֯������������
3.2 ���ɿ��
ʳƷ�������������ƶ��ġ��ڱ�֤��ƽó�������£�ʹ����ʳƷ���Ͻ��ڹ�Ҫ��ķ��������桢�涨�����ʳƷ����Ӧ���Ǽ�㡢�����ģ��Һ���ʳƷ��ҵ���ĸ������ڣ�������ڹ���ʳƷ��ȫ���������Ҫ������Ȩ�йز�����ʳƷ��ҵ���IJ�ͬ����ʵʩ���������ͬʱ��ʳƷ����Ӧ���ؿ��ǵ��¼������·�չ��ó������仯�����ء���Ӧ������WTO��������ʳƷ����ίԱ��ı�������ͽ��鱣��һ�£���Ȼ��Ҫȡ���ڽ��ڹ���Ҫ��ʳƷ�����������������ݵ������ҵע���ӹ���ע����¼����ҵ������ó��λ����������ɻ�ע�ᡢ�豸�����ˡ�����������Ҫ����շѡ���Ҫ�����Ӧ��������֤�ٷ���ٷ��Ͽɵļ�����֤ϵͳ�������������Ͷ����ԡ�
3.3 ����滮������
�������Ӧ����ȷ��Ŀ���ȷ�ķ��շ����Ļ������ƶ�����滮����������Σ��������ؼ����Ƶ㣨HACCP�����������Ƶ�������ȫ���Ϲ���ϵͳ��ʹ��ʳƷ��ҵ�е���������ڹ���ʳƷ������ȫ����Ҫ������Σ�����ʳƷ��ҵ�������в��ųе���ʳƷ��ȫ������������Ρ�ʳƷ����������Ա��ְ����ͨ����ҵ���ϵͳ��ʳƷ��ҵ���е�������ɲ���ȷ������ʳƷ���Ͻ��ڹ���Ҫ��
����滮�����������ݣ�
- ���飻
- ȡ����������
- ������飬�����������������ţ�
- �����������¼��飻
- �����ҵ�ڲ��κ���֤ϵͳ�Ľ����
- ���ҳ��ڹ������ܵ��ֶԹ�����ҵ����ƣ�
- ���ҶԳ��ڼƻ�����ƺ���֤��
�ڻ��ɷ�������������ʱ����������ز��ţ�����һ�����ϵ���ز��ţ�Э��һ�£�Ӧ��ͨ��һ�������������ݷ��ոߵ͵ij̶�ʵʩ��Ӧ�ļ���ϵͳ�����ʩ��
���������Ӧ�������������ʩ����ͨ���ߡ��豸���ϡ�ʳƷ��������ԭ���Ϻ���ӳɷݡ����Ʒ�ͳ�Ʒ��������ά��Ʒ��ʳƷ�����ӹ����ա����淽ʽ����ʶͳһ������ȡ����ڹ���ƻ�Ӧ������ʽ�ļ�������
3.4 ���߱����ж�
Χ�ƾ���Ŀ�꣬����ض���ʳƷ��ҵ����ʵʩ����ƻ�����ȷ��ʳƷ�����ʩ���ȵĹ����У�Ӧ�����ǵ����գ�ͬʱ�����������Ȳ�ͬ�����Ѿ�ʵʩ�Ĺ����ʩ�Ƿ�ɿ���ʳƷ���ڹ������Ӧ������ʳƷ����ίԱ�ᡶ���Ҽ���ڽ���ʳƷ���յ���Ϣ����ָ�ϡ���CAC/GL
25-1997������ڹ���ȡ���ھ��ղ�Ʒ����Ϣ��ʳƷ���ڹ������Ӧ���罫���ھ��յ���Ϣ֪ͨ�����̡������̼�������ط��档
3.5 ��ʩ���豸����ͨ��ͨѶ
�����걸���豸����ͨ��ͨѶ����ʩ����֤���ڼ������֤����ij�ͨ��
3.6 ʵ����
ʵ�����Ǽ������֤�Ļ���ƽ̨��Ϊ�˴ﵽ���ڹ��ļ��Ҫ��ʵ����Ӧ���䱸���Ƚ����豸�;�ѵ���ܹ����������豸�Ĺ�����Ա��ʵʩ���ڼ�����֤��ʵ����Ӧ�ﵽ���ʱ�����֯��ISO��17025����ͨ���ٷ��Ͽɣ��Ӷ���֤��������ˮƽ�Ͳ��Խ���Ŀɿ��ԡ�ͬʱ����ȡ�����Ͽɵ�������֤������ȷ����������Ŀɿ��ԡ�
3.7 �� Ա
����ٷ�������֤����ϵͳ��Ҫ�����㹻�ĸ������˲ţ�������ѧ����������ѧ�������רҵ������˲š���ع�����ԱӦ���ܼ�����֤�ƶȡ���Ƽ��������շ�����������⡢���弼���������ѵ��ͬʱά����������֤����ܼ������֤�IJ�Ʒ����ҵ֮�䲻����ֱ�ӵ���ҵ���档
3.8 ��֤ϵͳ
��֤����Ӧͨ�����ÿһ����Ʒ����ÿһ����Ʒ������ͨ�����ӹ�����ʵʩ��ϵͳ�������ж��ڵĶ�ִ�е�ϵͳ�ĸ���������м�����֤���ṩ���Ͻ��ڹ���Ҫ��ĺϸ��Ʒ�ı�֤�����ܵ���Ӧ��������֤�ٷ����߹ٷ��Ͽɵ���֤ϵͳ����ֱ�������Ͷ�����
3.9 �ٷ���֤
���ڼ������֤����Ӧ����ùٷ���ʽ��֤���Դ���ٷ������ṩ������Щ����Ӧ�������ɹ��ʱ��ƶ�����������ʱ�����֯/���ʵ繤ίԱ��17020��ISO/IEC
������
���ʱ�����֯��ISO��ָ��62��65�ţ��Լ�ʳƷ��������ڼ�����֤ϵͳ��ơ���������������֤�����ر�Ҫ������Ա���������������������ܵ���Ӧ������������Щ�������֤������ҵ����֡�
3.10 �������֤ϵͳ�����ۺͼ���
���ڼ������֤ϵͳӦ���ܵ���������ƣ����ճ�����ֿ���Ҳ�ɽ��������������ɵ��������С�Ӧ�����ù����Ͽɵ����ۺͼ��������ʷ���/GL26-1997��CAC/GL
26-1997���������Ѿ��������ڹ��Գ��ڹ��������ۺͼ����ĵ������˫��ͬ�⣬���ڹ����Կ�����ڹ���ϵͳ��
3.11 ����
��ʳƷ���ڹ���ϵͳ��صľ����������ƶ��еĺ�ʵʩ�ģ�����Ҫ��ѧ�ռ���Ϣ��ͬ�����ߡ�ʵʩ�ߺͼӹ���֮��ʵ����Ϣ������������ڹ�����Ҫ����Ϣ���������ݺ�����������Ϣ����Щ������ũҵ����Ҫ���Լ��йط�ֹʳԴ��Σ��������ʵʩ�ж����ߵĹ滮ʳƷ��������Ϣ���ڱ�֤���ȵ�ͬʱ��Ӧ������ְҵ����ҵ������Ϣ�ȷ����Ҫ��
4�����ڹ���ľ���Ͳ������й�����
4.1 ӡ�ȵij��ڹ���ϵͳ
��1963����ӡ�ȿ�ʼʵʩ���ڹ���ϵͳ����Щϵͳ�Ǹ���1963��ġ����ڷ���������������ͼ��飩�������ġ��÷�����Ȩ��������������װ��ǰ���м������֤����Ʒ���涨��ͱ���ͨ���Ͽɹ��ʵġ����ڹ����ͺ�ͬ�涨�����涨���ڼ������֤�ķ�ʽ������ǿ���Եĺ���Ը�Եġ�
���ڹ���ϵͳ��ӡ�ȳ��ڼ���ίԱ��(EIC)����ġ��û�����ӡ�ȹٷ�������֤�������������г��ڼ���֣��ܲ����������˹�������֪,
�Ӷ����������ȫ������41��ʵ���ҵȰ��»�����
�������������ݸ÷����涨������������ǧ����Ʒ����װ��ǰ�������֤�����ǵ����������ѧƷ��ɱ�������Ʒ�����̲�Ʒ����ʳ��ũ��Ʒ����֯Ʒ��Ь��ȡ����ǣ�Ŀǰ������Ʒ������Ʒ����Ʒ���ݲ�Ʒ�ͷ����ܵ�ӡ�ȳ��ڼ���ίԱ���ǿ�Ƴ�����֤����������ʳƷ�����ܰ����ڸ÷�����������Χ�ڣ�Ŀǰû��ǿ�Ƽ��飬���Ӧ���ڹ�����Ҫ��ӡ�ȳ��ڼ���ίԱ��(EIC)�Բ�ƷҪ���м��顣������ڹ�˰�����棬���������ںں�������ŷ�˳��ڰ�˹��ٰ����ȡ����ǣ��������������Ҫ��˽�˼���������Զ���ЩʳƷ��Ŀ���м��顣ӡ���ڴ�����ļ�̨����ӡ�ȳ��ڼ���ίԱ���������ڹ���ϵͳ������������ϡ�
4.2 ���ڹ���ľ���
ʵʩ���ڹ���ϵͳ��ǿ��һ��ʳƷ����Ļ�����ʩ���Ҽ������������ҵ�ó������ڳ��ڹ���ϵͳ�����ڼ䣬ӡ�����Ÿ��־����;��顣��Щ����õ����ر�ǿ�����Ա������ٽ����ҵ����������Լ�������⡢�����ϰ���
��i����ЧЭ��/�½ⱸ��¼
��SPSЭ�����͡�TBTЭ�����������˵�Ч�ĸ��ʳƷ����ίԱ��Ҳ�ڹ��ʲ���ᳫ��һ����Ա����Ч��ʹ��������Դ�������ظ�����ͼ�⣬��֤��Ч���㽡���Ͱ�ȫҪ��ͨ�����ϳ��ڹ�������֤ϵͳ���ṩ���ڹ����ˮƽ�Ľ�����������Щ������Ϊ�ٽ�ó����Ҫ�ֶΣ�Ҳ�ɼ��ٻ��ﱻ�ܾ��ı��ʣ��������ں����г����ٶԳ��ڲ�Ʒ�ļ��顣��ЩЭ��ֻ���ڳ��ڹ�ʵʩ��ǿ�����ij��ڹ���ϵͳ������Ч��
ͨ���½ⱸ��¼/�����Э��(MRAs)��
ӡ��һֱ��Ѱ��ó�����ڹ�����ֳ���ӡ�ȵij�����֤��ӡ�ȳ������»��Ѿ��õ���ŷ��ίԱ�ᡢ����ʳƷ��ҩƷ����֡��Ĵ����Ǽ��ߺͼ�����Լ�˹�������������Զ��ֲ�Ʒ���Ͽɡ�
���Ѿ�ǩ��Э����߳�����֤ϵͳ�����ϵĹ����У�ó��չ˳�����κ����ⶼ����ͨ��Э�̽�������ǣ����ڹ�ͨ�������ɴ���Э�飬����������ɣ����粻�����ȹ��������ڹ�����������Դ��ǩ�����Э�����ǽ��ڲ�������������ʧ������ǩ������Э������������������������Dz�Ը�����Խ��ڵĹ������ʱ������Э��ȴ��������Ҫ���ݣ����ڹ������¼���ͱ��ܾ������ߵȲ�����Ȥ��һЩ����ָ��˽�˼��������չ������������dz��Ϲٷ���֤������ֵ��һ����ǣ�����Э�������ڷ�չ�й��ҵij����̣���Ϊ���Խ��Ͳ����ͱ��ܾ��ķ��ա�
(ii) �йؽ��ڹ���Ҫ�����Ϣ
������֤����������ڹ���Ҫ��ı���ˮƽ��������ȷ���ı���ˮƽ�ȹ���ˮƽҪ�ϸ�öࡣĿǰ�����������⣭a)��ͬ������֤�� b)
�б�Ҫ�˽���ڹ��Ҿ����Ǹ��Եı���������������ֲ��������Ҫ��ǰ�߲����ܵ����ɣ���Ϊ��SPSЭ���������Ա��ȷ�����Ǹ��Ե��ʵ�����ˮƽ��Ȼ������ѧ����֤�ֲ�����ʱ���Եõ������ں��ߣ�����ȱ�ٹ��ڷ���ͳ����������ϣ�����������Ͳ��Եķ������·�����ƶ���ִ��������û�и����ڹ�����������Ϥ��Щ����Ļ��ᡣͨ������£��������ý��ڹ��ҵ������ṩ������һ�ַdz����ӵķ�ʽ�ṩ�������ǣ������̼�������֤���ֶ����������������Ҫ�������֤������Ҫ����Щ��ʹ����ʱ������ڿڰ��ľܾ���
(iii) ������ʩҪ����趨
�����ղ�Ʒ�ı��⣬����������֤ϵͳ�����ɰ����������ù���淶/���������淶/����ũҵ��������/Σ��������ؼ����Ƶ�(GMP/GHP/GAP/HACCP)���ڵ�ʳƷ��ȫ���Ϻ���ϵͳ�Ĵ�ʩ��������õ�ʳƷ��ҵ��ִ�С��ر��������ܷ��յIJ�Ʒ���磺����Ʒ�������Ʒ�����ݺ͵�����Ʒ�ȡ��ڴ����ʩ�£��ص���ڶ�Σ���������ͽ�����ȡԤ����ʩ�Ĺ���ϵͳ��������Ϊ��֤�����Ͱ�ȫ���浥���������ղ�Ʒ�ļ�⡣
��������һϵͳ�¿�������ִ�У�һЩ���Ҽ�ֳ��ڹ����趨һЩ����Ļ�����ʩҪ���磺��ţ�̻����������ң��ٱ����ȵȡ���ˣ����ڹ��Ҳ��ò�����ÿһ���ڹ��ҵ�������Ҳ������������Ч�����ɥʧ���ڳ�������ˮƽ�ϣ�ִ������ϵͳ����ӡ�������Ĺ��������ѵġ�ӡ�Ⱦ��кܴ�������Сũ������ӵ������ʽ��ϵͳ��
(iv) ������/��Ʒ��
������/��Ʒ����һ��Ҫ�����ʳƷ���䡷�ѶԿ�����/��Ʒ�����˶��壬���Ͳ�Ʒ�������ڸ���ίԱ�������乤��������ӡ��������һ�������ũ���Ĺ�ģ���Ǻ�С�ģ�����ԭ���϶����ɼӹ���ҵ�������ͨ�������̹���ġ���ˣ���ũ��������������/��Ʒ�ٵĸ�����ʱ���в�ͨ�ġ�������֤���Ҫ���ǵ�Ч������ڽ��빤��ʱҪ����н��ϸ��ԭ���Ϲ���ϵͳ�����͵�Чԭ��ĸ�����ʱ�������ڹ��������ܣ���Ҫ��ʳƷ���䡷����дʵʩ������/��Ʒ��ԭ���ļ�ʱ�����ر��ǡ�
(v) �ܾ������ٻ���
�������˻���Ϊ�����н����ڹ���ԭ������ϵij�����֤ϵͳ���Ͳ��ᷢ�����ﱻ�ܾ������⣬��ʹ�����ˣ����ڻ�������أ����ܾ�����Ҳ�Ǿ���С�ġ�Ȼ�������������۲쵽�ģ����ܾ�����ͨ���ձ���ڡ��ӱ��ܾ��ķ�����������һЩ����£����ڹ��Ҳ�ȡ��ͬ�ij����ͼ��ķ�������ȡ��֪ͨ�����IJ���/��Ⱦ���Щ���DZ��ܾ���ԭ��
��һ����ͻ���������ǶԻ�������١�һЩ���������Ѿ���ʼ���ٱ���Ⱦ�Ļ�������ѧ�����Ⱦ�������ڹ����ǽ����ﷵ�����ڹ���������ڹ���Ҫ������������ڹ�/���ڹ��������ٷ���֤������Ϊ����Ⱦ�ﲻ����һ�������к���������һ��Ҳ���к��ġ����Źٷ���֤��ʩ��ִ�У�����ڹ�����������Ҫ����ʽ���ܡ�������ڹ���ʾ���Գе����Σ�����ҲҪ�Ի����������������������Ҫ���ǣ����ڹ������ܵ����л���Ի������½��м��飬��ȷ���Ƿ���Ⱦ���������Ⱦ���ھ����Ի�������֮ǰҪ����ԭ����з������кܶ����֤�����������ڽ��ڹ���һʵ���ұ�������ԣ�������һʵ���ҳ����ԣ����ڳ��ڹ���ʵ����Ҳ�����ԡ���������û��ͳһ�ļ��鷽����������ﱻ�ܾ������پͲ���֤��������ġ����ң���Ⱦ����ͨ���ټӹ��ķ������ʱ��������ɳ���ϸ˾���Ⱦ�����һ�������ڹ����Ծ�����ȡͬ���ķ������Դ����
(vi)�����ϳ��ڹ���֤�����Ľ���֤��
Ŀǰ�������ǹٷ�������֤�����Ľ���֤���������ڹ��ҵĽ��ڹ�����ֳ��ϡ����磺һ���ڹ��Ҽ��Ҫӡ��ũҵ����ʾ���۵Ľ���֤���������ܹٷ���֤�����Ľ���֤��������ӡ�ȳ��ڼ���ίԱ�ᣨEIC����������ҵ�����������ᵽ�ģ����ڲ�Ʒ��������ӡ�ȳ��ڼ���ίԱ�ᣨEIC����������ԣ�����취��Ҫ��õ�ӡ��ũҵ����֤����ǩ��ʵ����û���κ����壻Ҫ������ڹ���˵���ù���ʵ������������Ǹ�Ϊ���еİ취��Ŀǰ���������С�
(vii) ���չ��ʱ�����֤��������֤
�����緶Χ�ڣ������Ҫ������֤����ִ�й��ʱ����磺��ʳƷ�����ڼ����֤ϵͳ����ơ���������������֤�ķ��䵼��GL
26��1999�������ʱ�����֯/���ʵ繤ίԱ�ᣨISO/IEC����Ʒ֤��ָ��65���Լ����ʱ�����֯/���ʵ繤ίԱ�ᣨISO/IEC��ϵͳ֤��ָ��62�š����б�Ҫ���ǣ���Щ��֤����Ҫ����Щ����֤��ϵͳ��ִ�������ڽ����������֤������ȣ���Ҫ��ѭ�ij����Ϊ��������Լ�ȫ���ǿ�������֤����ڳ�����ϳ�����֤ϵͳ���һ����������ձ���Ϊ�б�Ҫִ��������ʽϵͳ�����ԣ�ӡ�ȵĹٷ�������֤����Ŀǰ���ڿ�ʼִ����Щϵͳ�����ƻ���һ���õ����ʱ�����֤��
(viii) ��ǿʵ���ҹ���
���ڹ������֤��������õ����Ͻ��ڹ���Ҫ��ļ����ʩ��֧�֡�ӡ��ͨ����չ���ŷ�˹���Ҫ��ij�����֤�������ѽ������Լ��ļ�������������Ϊ�ϸ��Ҫ����м�⡣���磺��Ϊŷ���г���֤����Ʒ�������Ʒʱ��������ҩ������ó���1������ˮƽ(1
ppb)����ˣ�������ʹ�ø�ЧҺ��ɫ��/�������÷�(HPLC MS
MS)�������������豸������11��ʵ�������ȵõ��˼�ǿ��������ʹ�õ�ʵ���ң��ر����ڳ��ڼ�⣬����Ŭ���õ����ʱ�����֯��ISO��17025������֤��������֤Ҳ�ɴ˼�ǿ�˼����ʩ����ʹ��ﵽ�����ҵ�ˮƽ��
(ix) ȷ����������
���õij�����֤���ȷ��������һ�������ƶ���Ҫ��ǿ��ʳƷ�������������磺һ����ŷ��ίԱ��Ϊ����������еij��ڹ���ϵͳ����������������ҩ�����ڼӹ��εõ��˿��ƣ�����ũ��һ���Ĺ��������ʮ����Ч����ԭ���ǣ���������ҵ���Ĺٷ���֤����������ִ�й���ũ��һ���ķ���Ȩ����ũҵ�����й���ũ����Ȩ���������������й���ҽҩ�̵��Ȩ�����б�Ҫ������ί֮�����Э���Ա���Ч�ع������ղ�Ʒ���ƶ��˺����������������������ǿ��������ũҵ�ͳ��ڼ���ίԱ�����Ϣ��������Щ����Ч�ع�����ũ��һ����ҩ��ʹ�ú�����ҩ�̵꣬���ղ�Ʒ������ܾ���
(x) ��ǿ�ӹ���ҵ
ǿ���Գ�����֤������ˮ��Ʒ�������Ʒ�������Ʒ���ݲ�Ʒ�п�չ����������Щ�����У�ϵͳ�Ĵ�ʩ��ָ���Եġ�����������ǿ������֤��ʩ֮ǰ���ֵļӹ���ҵ��û��ִ�����ù���淶/���������淶/Σ��������ؼ����Ƶ㣨GMP/GHP/HACCP���Ĵ�ʩ��Ȼ��������ָ���Ե���Ҫ���ӹ���ҵ��ʼִ����Щϵͳ���������ڹ���ĺô����Զ����ģ��磺������������������������ǿԭ���ϵĹ������Ч�ļ�¼����Ա����ѵ�ȣ���Щ��������������֧��ϵͳ��ȫ�����������죬����ǿ���Գ�����֤ϵͳ�Ķ�ӵ�п�����������üӹ��豸�����ļӹ���ҵ��
(xi) ���ݵ��ṩ
������֤�����˻�ľ�����ʹ��Ʒ��ԭ������������ҵ�ͳ�����֤�����ļ�����ƶȻ������ң��ƶ���ִ���˲���ļ��ƻ������õ����������ݡ�ӵ�п����������ݿ����ڹ�����̳�ij���������Щ���⣬Ҳ����ͬ���ڹ��ҾͲ�Ʒ�ܾ������Լ��������趨�ġ�SPSЭ������Χ����������ۡ�
(xii) ����Ȩ��
����ִ���˳�����֤�Ĵ�ʩ����Ա�����ϵ����㲻�������ںϸ���������棨���顢��֤�ͼ�⣩���ұ����ڼӹ���ҵ��ũ��һ�������ڴˣ���Ҫ������ѵ���ص����������֤�ͼ���Ա�����ϣ�ҲҪ������ҵȨ���Ա�ִ�в��չ��ʱ��������Ͱ�ȫ����ش�ʩ���ڳ��ڼ���ίԱ��������������Դ�������������ģ��Լ�ǿ��ѵ���ͨ��ִ����ũ��֯��ʳƷ��ȫ��������������Դ������Ŀ������������80λ��ѵ��Ա����Щ��Ա�ǿ�չ����ѵ��ġ��ⲻ������һ�����Ҵ��¼���ͼ����Ա��Ȩ�����������������ʹ��һ����ҵ�ڶԽ����Ͱ�ȫ֪ʶ����ʶ��
5����������չ�й���ִ�еij��ڹ���ϵͳ��һЩ���
�������ƶ���ʳƷ�����ڼ����֤ϵͳ����ơ���������������֤�ĵ��ܶ���Ҳ�����Ч��ʹ�øõ�������Ͳ�ͬ����ִ�еij��ڹ���ϵͳ������������
i) ���ڹ�������ӵ��̫��ķ���/���档�б�Ҫ����һ���������ܹ��Ը��ֻ������Ӳ�ͬ����ȷ�����á�
ii) ��������ͨ�����Ƚϸ��ӣ���̫��Ļ������뼰̫��Ĺ����ص��������Դ���˷ѡ���Ҳ�����Ҫ��ѭ�ij����Լ�������֯Ҫ���ӵ����ò��ꡣ
iii)
����ͬһ�������ĸ��ֲ���֮��ȱ��Э����ÿһ���Ŷ����Խ��м���ͼ�Ⲣ�������г������������ܶ�Ļ��ﱻ�����ʱ�䡢Ŭ������Դ���˷ѡ����ܶԱ˴�֮��ļ�����������ġ�
iv) Ŀǰ��û�н�����ͼ������¼�ڰ�����ʹһЩ��֯�м�¼������ִ�еص�������ã��������ͼ����Ա����֪����
v)
��֮����ȡ���ﷶΧ�ļ����ʩ��������ϵͳ��ʩ�������ȫȡ���ڳ��������ʣ���˲���ʮ�ֿɿ���ijЩ����ļ��飬��ۿڻ��������͵ļ��飬���м��鶼���ڳ���ǰ���еģ���Ҳ��ζ��Ҫʹ��̫���������
vi) �ܵ���˵����ÿһ���ڹ��ҵ�Ҫ��ȱ����ص���Ϣ�����ԣ���֤�Ǹ��ݹ��һ�����еġ����������ڹ�����Ҫ����в��죬���ܻᵼ�»���ı��ܾ���
vii) ���³��ڼ����ʵ���Ҵ�������ȱ�㣺
���߱����ͼ�ⷽ����
������������ά��/У�������IJ�ά�����ºܶ������豸���ֹ��ϣ�
���߱����ο����ϣ�
����Ʒ�������������װ�ϣ������ı�����Ч��
����ķ�ϵͳ�������ڼ��ij�����Ҫ����з�������������ֻ��ƾ������У�
ȱ�ټ�⿹���ز�����0.1������ˮƽ���������������ŷ�˹�����Ҫ��ģ�
û���������չ��ʱ�����֯/���ʵ繤ίԱ�ᣨISO/IEC��17025����Ŀ��滮����GLPs����
viii) ���ضԳ���Ҫ�߱����µ����ϡ��йز��ű��벻�ϵ���Ҫ���ǵı���ϵͳҲ�������������
ix) �Գ��ڹ����еļ������֤ȱ�����Σ���ʹ�˴��Ѿͳ�����֤������һ����������Ǽ����Ա�Ľ��͡���ΪĿǰ��û�б����ܵġ����ļ���¼��ϵͳ�����ֽ��ͻ�����Ч��
x) ��������Ҳ��������֤��������Ȼ��Ӧ�������������ȴ��һ������ij�ͻ�������뽨������ҵ�ṩ����֧�ֵ���Ҫ��ij�ͻ�Լ��ں����г����۲�Ʒ�ij�ͻ��
xi)
��һЩ���ң�û�ж�ʵ���ҡ��������֤����������֤��ϵͳ��һЩʵ������������֤�����ڼ���Ͳ�Ʒ��֤��У��ⷽ����û��̫��Ľ�չ��һЩ���������Լ������֤���û����֤������
6����ȡ�Ľ�ѵ/�ص�����
6.1
�Գ��ڶ��ԣ���Ҫ�ƶ�һ����ȷ�����߲���������һЩ���⣬�磺�Ƿ�����еij��ڶ����й����������Ʒ�����������ࣨ�����Ͱ�ȫ�����������й�����б�Ҫ�ƶ���ָ����Ҫ��ͬ������Ը��Ҫ�����ᣬ˭�������ܵ��֣���Ҫ��ѭʲô���ļ������֤ϵͳ���йع����Ƿ���ǩ�������Э�飨MRAs������Ϊ�����������֤��ɡ���ЧЭ�顱��
��Ŀ�Ľ�����Ϊ��֤���ڰ�ȫ��������Ʒ��
6.2
���ȣ���Ҫ�����е�˵�������顢��ⷽ���ͳ�����м�¼����ʵ�ϣ��������ڼ������֤ϵͳ����Ҫ��¼�������Ŀ�ִ�в�����Ҫ�Է����ִ���������ʽ�õ���ȷ�����ṩ��ÿһλ�����Ա���Ա�������ʹ��ʱ�оݿ���������˵��������ͼ�ⷽ����Ӧ�����йظ����ṩ�������ݡ�SPSЭ������7��ȷ�������ȡ���
6.3
Ӧ�ù�������ҵ������������֤�����ݳ��ڲ�������ѭ��һ�������������ʩ���磺ִ�����ù���淶/���������淶/Σ��������ؼ����Ƶ��Լ����ع��ʹ淶��Ҫ��ͽ��ڹ���Ҫ��Ӧ�����ڲ��š��Գ��ڲ���ҲӦ���н��Լ�⣬�����Ҫ�ر���ķ�����м�飬���������Ļ������������������ӹ����ڵĹ����ִ��Σ��������ؼ����Ƶ�(HACCP)�ƻ�����¼���Թ���ʵ���Ҽ��Ĺ۲��Լ��Թ����ĸ����γ�����⡣��֤ҲӦ���ǽ��ڹ�������IJ�ͬҪ���Ա㽵�ͽ��ڹ��ľܾ���������
6.4 ������Ҫ����ʳƷ�����ƶ���һ����������ð��������ڡ�Ϊ�˱�������ص�������Ӧ����������Ҫ���ӵ���ȷ���á�
6.5
���ּ������֤������ѭ�ļ���ϵͳ��Ҫ����ʱ�����֯��ISO��17020��/ָ��65�ż���ʳƷ�����ڼ����֤ϵͳ����ơ���������������֤�ķ��䵼����һ�¡�
6.6 ��ЧЭ�飭
���ݡ�SPSЭ������4�������ڹ�����Ӧ��������������������ϱ˴�ʳƷ���ڼ��鼰��֤ϵͳ��ɵ�ЧЭ�顣����Э��Ϊ��֤���ڵ�ʳƷ���Ͻ��ڹ�Ҫ���ṩ�˼�ǿ���ֶΣ���������ظ���������Ч��Ч��ʹ�ü�����Դ��Ϊ����ר�ż���������Ԯ���ͽ�����Ϣ�ṩ��һ����ƣ��⽫��������߷���Ҫ���ˮƽ����Э����Ӧ�����й����������������Ӧ�漰�淶������������ͼ�ⷽ�������¼��ͻ��ﱻ�ܾ�������ߣ��������ܵĻ��������Ԯ���ȡ�����Э�����ٽ����ڲ����ٺ����г��Ի���ļ���;ܾ��Ļ��ʡ�
6.8 ��֤�� ��֤ϵͳ��Ҫ�����й���Ϊ���»����������磺������������ʱ�����֯ISO
17020��������֤���������ʱ�����֯ISOָ��62��65�ţ��Լ�ʵ���ң����ʱ�����֯ISO
17025���������д������������֯����Ҫ����֤����ˣ��Լ������֤����Ҫ���кܴ��������
6.9
��ѵ���й���Ա��Ҫ�ڹ����ⶨ�ں�ϵͳ�ؽ�����ѵ���˽���ҵļ���ͼ������Լ����µļ�⼼�����������������շ�����Σ���������ؼ����Ƶ㣨HACCP������¼��������Ƽ����ȡ�
6.10 ���Ի���������֯����Ҫ������������Խ����ͻ�������Ϣ����Ҫ�����������Լ����ڼ��顢��֤ϵͳ�ͳ��������Ϣ����վ���Ա�Ϊ�ڲ����ⲿ��Ա��֤���ȡ�
6.11
�������г���������Ҫ��ǿ������Ϊ������Ʒ�����г����ص���Ҫ���ڳ��ڴ����ͼƻ��ƶ��ϣ����Գ����̽���֧�֡��Գ��ڲ��ŵ�֧�ֿ������ʽ�/����Ԯ������Ϊִ�й��ʱ�����֯��ISO��9000/14000����Σ���������ؼ����Ƶ㣨HACCP�����������л��������ʩ��ʵ���ҡ��������Դ���һ���̱겢����Ʒ���ƹ�������ó����ĻӦ�õ���ǿ��
6.12 ������/�����̵����ƶ������̵�����Ҫ����������ϵͳ�Լ���Ҫ���ܸ�����֯���ӵ����ã����Գ�����Ҫ��ѭ�ij�������ȷ�涨��
6.13 �������裭Ϊ���ڡ������ڼ������֤ϵͳ����������ȷ����ȷ������������ʱ���Ҫ����Щ������
�Ľ�ʵ���ҵ��豸����ǿ��ѵ��
Ϊ����ִ�й��ʱ�����֯/���ʵ繤ίԱ�ᣨISO/IEC��17020����Ϊ��֤�ִ�й��ʱ�����֯/���ʵ繤ίԱ�ᣨISO/IEC��ָ��62��65���Լ�Ϊ���ִ�й��ʱ�����֯/���ʵ繤ίԱ�ᣨISO/IEC��17025����
���������ԱȨ�����ر�����Щ���¼������Ƶļ����Ա��
�ڳ�����֤�����У�ʹ��ϵͳ��ʩ��
���á�SPSЭ������9����Ѱ����ڷ������������Щ����ļ���Ԯ����
6.14
�ڻ��ﱻ�ܾ�������£����ڹ������Ӧ����ڵ��ֶԻ���������ڽ��ڹ��ܾ���������������⡣���ڱ�/�ϸ����������ȱ�����ȵȣ����ֱ��ܾ��������ܴ��ڳ�����֤��������֤����ӵ��ȫ�������ݺͱ������ϣ���ˣ���һ�����ܵõ������ش����
7���� ��
���ܺܶ���Ҳ�����ȫ��ʶ��������֤ϵͳ����Ҫ�ԣ����ǣ���֤ϵͳ�ڵ��Ͽ��������ȫ��ʳƷó���з�������Ҫ���á���Щϵͳ�Խ����ڹ��������õģ��������ڸ�����Ч�����û㼯������Դ��ͬʱ����֤���ڵ�ʳƷ��ȫ��������ڹ��Ҷ�������Ҫ���Լ��κ��Զ���Ҫ���Զ�Ҫ��Ҳ������ϵͳ�����ǣ���Ҫע����ǣ����ڹ���ϵͳ�ǻ���ʳƷ�����ڼ����֤ϵͳ����ơ���������������֤�ķ��䵼��Ļ����Ͻ����ġ�
����4.5 GF 02/8b
�ڶ�����ũ��֯/����������֯ȫ��ʳƷ��ȫ������Ա��̳
2004��10��12-14�գ�̩�����ȣ�
ʳ��������ڹ��Ƽ���֤�����Ľ����ƶ�
���ļ��ṩ�s������
ǰ ��
���Ź����ÿ͡�ʳ���ũ��Ʒ��������Ƶ����һ��������ʳ�﹩Ӧ�����������õ����ҲԽ��Խ�ձ飬����������ڼ��ٺ��������֮���ı��չ�ͽ���������ϵ�����÷�ӳ�����ʵ����ͬʱҲ��һ���ƶ����ķ�չ������
������������ȷ������ʳ�ﰲȫ��ְ������������������������سе��s����ũҵ����USDA�����µ���ʳ��ȫ����鴦��FSIS������ִ�������ࡢ���ݺ͵����Ʒ�йصķ��棻�����빫���������µ���ʳ��ҩ�����֣�HHS/FDA������ִ��������ʳ��ҩ��ͻ�ױƷ����FD&C�����Լ�������������������ʳ��ķ����������ؾ������α��������ߵĽ������Լ�ȷ�����Ը����Ͻ��ʳ�ﶼ������ȷ�ı�ǩ˵����
��������ʳ����������������ʳ���������ص�ͬһ��������ʳ����봿�������潡�����ɹ���ȫʳ�á������������������������һ�����������й�ʳƷ���ϵ�Ӣ����ʵ˵�����Ż������������
����FSIS��HHS/FDA�ֱ���IJ�Ʒ���в�ͬ���ԣ��������صķ�չ������ִ��ְ�������ݵķ���Ҳ���죬��ˣ����Dz�ȡ��ʳ���������ʳƷ���ڣ���ܷ�ʽҲ�в��
��ʳ��ȫ����鴦��FSIS��
������������ࡢ���ݺ͵����Ʒ�Ĺ��ң�����ʵ��һ���������ƶ���ȵļ���ƶȡ���Ʒ���������ȫ��������Ż�����Ƿ���ϲ�Ʒ�������ʸ�Ϊȷ����Ʒ��������������ƶ���ȣ�FSIS����ڹ�������ʳ������ػ�����Ϲ�������Ȼ��������ࡢ���ݺ͵�����Ʒ�Ĺ���ƶ�������FSIS���ƶ���ȫ��ͬ�������DZ����ȡ����Ϊ�����ṩ��ͬ���ϵ���ȴ�ʩ��ʹʳ�ﰲȫ����Σ����FSIS�ͼ���ƶ��Ƿ���������������ֲö��s��1���ö�Ŀǰ��δ��Ϊó���Ĺ����Ƿ�ﵽ������ȵ�Ҫ�����ʸ���2���ö��ѷ����ʸ���ҵ�����ƶ��Ƿ�ִ᳹�С�
�;���һ�����ҵļ���ƶ��Ƿ���ϳ����ʸ�����е��������������������й��ļ��ͽ���ʵ�ؿ��顣�ļ����ķ��棬FSIS�������йع��ҵķ��ɡ��������Լ�������ϸ˵����ο��������豸������������������������ִ�е�5����շ����������ϡ�����ļ����Ľ����ʾ��������������Ҫ��FSIS����ɳ�һ�Ӽ�����Աǰ���йع��ң�������5�����շ����Լ�����ƶȵ������������ʵ�����������������ȵĿ��鷶Χ������������ʩ���豸�������ҡ���Ա��ѵ�ƻ��ͳ��ڼ��ϵͳ�IJ�������ȡ�����ʵ�ؿ����Ŀ�ģ���Ҫ��֤�йع�������ȷ��ʵʩ���ƻ����緢����δ������㣬���跨�������ͳ���Ҫ��
����ƶȵĽ���һ��ȷ�ϣ��йع��Ҽ����ʸ������������Ʒ������ע����ǣ�FSIS�����ڱ������ʳ���飬Ҳ����Ϊ���������ҵ�ṩ��������������֤��FSIS�ö�ij�������Ѿ߱���ȵ�ʳ�����ƶȺ㽻�ɸ��ƶȸ����ճ���鹤�����Լ���֤���������ҵ��
���ڲ�֤�ѷ����ʸ���ҹִ᳹������ƶȷ��棬FSIS��Ժ��ʸ���������ƶȶ��ڽ���ʵ�ؿ��飬�Լ��ڲ�Ʒ�˵������ڰ�ʱ�ٴμ�飻ʹ�á��ٴμ�项�����ʣ�����Ϊ����FSIS������ƶȹ涨�����н��ڲ�Ʒ���ְ�ǰӦ�ѽ������������ȼ���ƶȵļ�������
һ����˵�����н��������������Ʒ�����ѵõ�����������ȫ�����ؼ��߾������֣�CBP���������κ�������Ʒ�Ľ����̣���������װ�˻���ִ�������ڸ۵�5���������ڣ���CBP�һ����ڱ��������ͼ�����װ�˻��FSIS�涨������ṩ�����ļ�������ԭ���ع���ǩ����˵���йز�Ʒ�����ܼ죬���ѻ�ù�������ͨ����������������֤����ԭ�����Լ�һ�ֽ��ڼ��������ͱ��档���⣬CBPҲ��Ҫ������̿������汣֤�𣬽��һ���൱��װ�˻���ļ�ֵ�Լ�˰���������õ��ܺ͡��������йص�����ͼ�����װ�˻�����Ϊ�߱�����ʱ����CBP���صĻ��ٹFSIS����ٴμ�����йز�Ʒ��ɷ��С�
�յ�һ�������ļ���FSIS��Ա�����ÿ����������κ�״�����Լ���˻����Ƿ������֤�ͱ�ǩ�Ĺ涨�����⣬һ��������ϵ���м�����Զ�����ѶϢ����ϵͳ��AIIS���������������鹤������ڼ��Ա����Щ����������Ʒ���顢������Ⱦ�ͻ�ѧ������Ļ�������ȡ����ϸ������ƻ���������������ʳ�����õ�����������ƻ�Ϊ������
���װ�˻�����ͨ���ٴμ��飬�������FSIS�����ڣ��պ��йص������ҵ��ͬ��װ�˻��ォ����Խ�Ƶ�ܵļ�飬ֱ�������½������Ϲ涨�����ü�¼����������̵Ļ������ֹ��ڣ�������������취�������ѻ���ת�ڡ����ٻ��Ƴɶ���ʳ�������⣬�����̿������±�ǩ��Ʒ��ʹ����������Ĺ涨��
��ʳ��ҩ������ ��HHS/FDA��
HHS/FDA��������ʳ����纣����ˮ�����߲˺������Ʒ���Ĺ�ع�������������ࡢ���ݺ�ijЩ�����Ʒ���⡣Ϊȷ��HHS/FDA�������н��������ܹ��ʳ������ϣ������̻�����������CBP�ݽ����֪ͨ�����ڱ�֤�𣬴����־����Ƿ������걨��Ʒ���ڡ�HHS/FDA����ڻ�Ʒ��ȡ�ļ���ִ����������CBP����Э���½��С�
HHS/FDA��CBPȡ�������ܽ���ʳ���֪ͨ����HHS/FDA���������ij�����ڻ���������������У���HHS/FDAҪ��ij��������ڻ���������ͼ죬�йػ������ջ��˱�����ʱ��������������÷ַ���ֱ���ӵ�������������Ȼ��ָʾ�����
һ����˵����HHS/FDA��������ij�����ڻ�Ʒ�������Dzһ������Ա����Ա�ռ���Ʒ�������Խ��л����������绯����֤����Ʒ���Ϲ���Ͷ�������г���
�绯������ʾ�йػ�Ʒ�����涨��HHS/FDA����������ջ��˷�����Ѻ����Ѷ֪ͨ�飬�����ص�����ޣ����������ͷ�������������Ӻ��йػ�Ʒ���Υ����ʳ��ҩ��ͻ�ױƷ���Ĺ涨�������̻�ɻ��ύ���ģ����������Ʒ��ʹ�����йع涨���������ջ��˻����HHS/FDA�������±�ǩ��Ʒ�����ȡ�����ж����Խ���Υ��������ֻ�Ѳ�Ʒ���Ƴɷ�ʳ�ҩ�����ױƷ����Ʒ���ύ���±�ǩ��Ʒ���ȡ��������Υ���ж���������ʱ�����븽����ϸ������˵�����н����ж���ʱ��ص㣬�Լ����Ϸ����涨��Ԥ�����ʱ�䡣���и����Ʒ�����룬���뾭��HHS/FDA���ĺ�����
������ʳ��ҩ��ͻ�ױƷ����801(a)�����κο���Υ���÷��涨�Ľ�����Ʒ��HHS/FDA�þܾ�������ڣ����йز�Ʒδ���������Ϸ���Ҫ�������ֹ��ڣ����������ڵ��ַ����ܾ�����֪ͨ��֮�����90���ڽ��ò�Ʒת�ڣ�����CBP��������Ȩ���صļල�£��Ѳ�Ʒ���٣���δ�ܰ��涨ת�ڻ����ٲ�Ʒ��CBP��������¼�����йؽ����̷���ת��֪ͨ�飬���Բ����У�CBP���������ʧ�����ӽ����̵ı�֤���п�ȡ��Ӧ��
��ijЩ����£�HHS/FDA����ݹ�����¼�ͣ���������ʾ�йز�Ʒ����Υ���涨����Ϣ���ڸò�Ʒ�������ʱ��δ��ʵ�ʼ�鼴������Ѻ����Ѷ֪ͨ�顣���ڲ�Ʒ������ݼ�齨�飬Ҳ�����Կ�Ѻ��ֱ�������ˡ������̻������֤���йز�Ʒ�ѷ���HHS/FDA��ָ������Ϊֹ��
���ƷΥ�������ij��ʮ���ձ飬HHS/FDA���л���йص���ȫ����ȫ���IJ�Ʒʵ�в����������Կ�Ѻ����ǣ����˹㷺�Ŀ�Ѻ������Ϊ������ͨ��ֻ���ڱ�����������취�²Ż������
���������ڱ���⣬ijЩ��ƷӦ�ύ�������ϣ��Է���������ȷ���������õ�HHS/FDA������������˵��������ữ�����ͷʳ�����������̰Ѳ�Ʒ��������֮ǰ������ǼǺ��ύʳ��ӹ����ϣ���Ӧ�ڲ�Ʒ�ִ������ڰ�ʱ����HHS/FDA�ṩװ�����Ĺ�ͷʳƷ��ҵע��ţ�FCE���ͼƻ��ӹ�ʶ��ţ�SID����
ΪѸ�ٴ�����ڲ�Ʒ��HHS/FDA��ʵ�н���ҵ���Զ�������HHS/FDA�Ľ���֧����ҵ������ϵͳ��OASIS����CBP���Զ�����ϵͳ��ACS�������ϣ�HHS/FDA�����Ա���Ը���Ч�ʵ������ʹ���ÿ�ڽ��ڸ��������ڻ����걨�˰Ѿ����װ�˻���HHS/FDA��������ACS���������ӣ����֪�������������ѻ���У���������HHS/FDA�ƻ�������顣��ϵͳ�ܹ���HHS/FDA��ʱȡ���йؽ��ڻ�������ݣ��Ϳ��ܳ��ֵ������ṩѶϢ���Լ�����ȫ��ͨ�õļ�¼�����ļ����Ӷ��Ը����Ʒ�������ˡ������̺ͽ����̵Ĺ߳������н�ȷ�����ա�
Ԥ�ȸ���֪ͨ
����2002�깫��������ȫ�����ﷴ��������Ӧ����������ﷴ�ַ���������������ʳ�����Ԥ��ͨ��HHS/FDA��Ŀǰ����װ�˻���ij����̣����ݿ���ʹ��CBP�Զ�����ϵͳ��ACS���е��Զ������˽��棨ABI��ͨ��ϵͳ����ͨ���涨������ij����̣����ʹ��HHS/FDA��Ԥ��ͨ��ϵͳ���棨PNSI������֪ͨ��Ԥ��ͨ�������ϣ���Ҫ��װ��ʳƷ�ִ�����ʱ��ͨ���ɽ����̻��������CBP�ṩ�����ϡ��������ﷴ�ַ�����Щ����Ҳ���ڽ��ڻ���ִ�����֮ǰ����HHS/FDAͨ����HHS/FDA��ʹ��Ԥ���յ������ϣ������Ƿ��ͨ���Ľ���ʳ����м�顣�й���ʿ��δ������Ԥ��ͨ���Ĺ涨���������ܻᱻ��ֹ���ڣ�δ�������ڵ�ʳ�������ʱ�������������������̡��������ջ��ˣ�ֱ��Ԥ��ͨ���Ĺ涨�õ�����Ϊֹ��
���ڽ���ʳ��֤����Ĺ涨
��FSIS��������֮ͬ���ǣ�HHS/FDA����ʳ����������ǩ��֤���飬��֤�������ʳ�����������ʳ�ﰲȫ���档HHS/FDAԤ�ڣ������DZ�������������ʳƷ������������������̾��������йز�Ʒ���������İ�ȫ�涨�����в�Ʒ�����ֶ�ʳ�ﰲȫ���Σ��������ݿɿ�ѶϢ�������йع�˾��ǰװ�˻���ļ���������֪���в�Ʒ���ܻ�Σ��ʳ�ﰲȫ���ò�Ʒ�ɱ���ֹ���ڡ�ͬ���أ����Ʒ�����������ı�ǩ�涨�������ʹ�ô����ǩ����ͬ���б���ֹ���ڵĿ��ܡ�
��HHS/FDA��Ͻ�Ľ�������ʳƷ������ȡ���й���ȱ��ϵIJö�����Ȼ����Щ���ҿ����м�������ö����������Ʒ���������г���������ȡ�����⣬��HHS/FDA��Ͻ��ʳƷ��Ҳ���븽�г��ڹ���֤���飬֤����Ʒ��ȫ����������Ĺ涨��������HHS/FDA��ܵĽ���ʳ������֤���飬���þֻ���������������ʳ����м��Ͳ��飬�Լ��������Ƿ����ʳ�����µĻ�ѧ�������ʵ��Σ���������йط�����HHS/FDA�涨�������֭��Ʒ���밴��Σ�������ؼ����Ƶ㣨HACCP���ƶ���������Ҳ������ڹ�����ǩ������֤������֤������Ϊ�����ڵ�������
�� ��
������������ʳ��Ĺ�ܹ��������������������������ظ������н���������ʳ���������ͬʱ��������������ʳ�����ͬ������������ܻ��صķ�չ������ͬ��ִ��ְ��ķ��ɸ��ݸ��죬�������Dz�ȡ��һ���ķ��룬�Խ���ʳ����м�ܡ�
����ʳ��ȫ����鴦��FSIS����ܵ�����ͼ��ݽ��ڲ�Ʒ���������Ծ�����ʵ����������ȼ���ƶȵĹ��Һ���ʩ�������ʸ��������������ڸ�������������ʳ�����ʳ��ҩ�����֣�HHS/FDA������Ԥ�������ʳ�������̻����������İ�ȫ�涨�����й�ʳƷ����������Ҫ���Թ�����������Σ���������ض���Ѹ�ټᶨ��ִ�й��ְ����ȷ����Щ��Ʒ�����������������г���
�����ص�
���ִ��ɿ���̽�����¸�����ʳ������ڹ��Ƽ���֤�ƶ��йص�����s
�� ���ļ����������ֲ�ͬ��ʳ������ڼ�����֤�������������⣬��û�й��ҷ��ֻ���������Ч�ķ�����
�� �����ܵ���Դ�����⣬������ʳ������ڹ��ƺ���֤�ƶ��ϣ���û�������ش����ѣ�
�� ��û���������ڽ����ڹ��ƺ���֤����Ĺ���ָ��������ʳƷ����ίԱ�ᣨCAC����ʳ������ڹ����ƶ�����Ķ���ָ����Ӧ���һ����չ��
�� ���ڹ�������ȷ���ù���Ʒ���Ͻ��ڹ��ҵ�Ҫ���棬Ӧ����ʲ�۽�ɫ��
�� ��ʳ������ڵ���֤��˵����������ƻ��Ƿ����κο��Գ����ĵط�����Э����Դ��穹��Ҹ��������ƶȵ�Ч�ʣ�
����5 GF 02/9
��ũ��֯/������֯�ڶ���ȫ��ʳƷ��ȫ������Ա��̳
2004��10��12��14�գ�̩������
ʳԴ�Լ����ļ�غ�ʳƷ��ȫ���ٱ���ϵͳ
������ũ��֯/������֯���鴦д�����ģ�
1. �� ��
���˵�һ���У�����Ͱ�ȫ��ʳ�﹩Ӧ��������������������ά�ֽ���������Ҫ����Ȼ��ʵ��ȫ��ʳԴ�Լ�������������Թ��ƣ���Ϊ���ڶ������Ϊ����ȫʳ����������Զ����ġ���ʳԴ�Լ������м���DZ�֤ʳ�﹩Ӧ��ȫ����Ҫ�ֶΡ�Ҫ��ʳԴ�Լ����������ĸ�������������ȷ�����������ص㣬���ۼ���Ԥ���Ϳ��Ƽƻ��Լ��Կ��ƴ�ʩ����ط��ý����������Ƿdz���Ҫ�ġ���Щ�������ڿ���̽������������������Ӧ��ȷ���ṩʳƷ��ȫ������Ϳ�����������Ҳ����Ҫ����ϢԴ���������·��շ�����ܵķ����������ڸÿ���ڣ�������ݶ��ڽ��з��������������ƶ����չ��������ʵʩ����ͨ��(1)���в��ɻ�ȱ����Ҫ�ԡ�
�������ڹ���������ϵ�IJ��죬���Ҽ���ƶȰ���ʳԴ�Լ����ļ���ƶȴ��ںܴ�������Ϊ���Ե��������ҵļ��������ϵ����һ�����ص�����ʳԴ�Լ�����������ϸ������һ����Ч��ת��ʳԴ�Լ��������ϵ����������ʳƷ��ȫ����������ٱ���ϵͳ����ϵ�����ڱ��ĵ�Ŀ�ģ�ʳԴ�Լ�����صĶ����dz�����ϵͳ���ռ����˶ԣ��������ж��Լ������й�������Ԥ���Ϳ���ʳԴ�Լ����ĸ�����Ϣ����Ͱ����˴�����ʳ�ö����ʳƷ�в�ԭ�Ͷ��صĸ������в�ѧ������ѧ��Ϣ����ʱҲ���������(1)��
2. ����ʳԴ�Լ��������ϵ
���������ϵ�ɸ��ֲ�ε�ǿ�Ⱥ�Э������ؿ����������Ļ��DZ����ģ������Ļ����ض��ģ������Ļ��ϵģ��ֽ�Ļ��ۺϵġ��ܶ���֮�����ǿ������ᣨ�缲���ص㣬���Ӱ�죩����ʵ�������в�ѧ֪ʶ�����գ��Լ��������صIJ��ʳƷ�ල����ҪĿ����̽����Ⱦ�����ۿ��Ƹ�Ԥ��ʩ������Կ���Ŀ�����չ�滮Ч����Ȼ����ز������ǶԵ�ǰ��ʽ�ij����ʩ����Լ����ԣ���Ҳ�����������ṩ�йز�����ȾԴ��ȷ���������еĹؼ��㣨���ƣ��Լ����Ӧ���ж��ɿ������Ļ���(2)��
����Ա�������д�Ⱦ�����ϵͳ�����ǻ������������ϵͳ�ĺ�����ͨ����Ҫ����ɴ�Ⱦ����ij�ּ����Ͳ�ԭ�ṩ��Ҫ�ı��档������еļ��ϵͳ����������һϵ��ʳԴ�Լ�������Ȼ��Щ��������Ҫ���൱��ģ�������²���Ȼ��Ѹ��̽���͵���ʳԴ�Լ�����������������(3)��
һЩ��Ա���Ѿ�ӵ����̽���͵�����ʳԴ�Բ�ԭ����ļ������ϵͳ�����������£���Щϵͳ�DZ����IJ�����ʵ���һ�ҽ���ı��档��Щϵͳ����Ϣ��ͳ�Ʒ�������ʾ�����ֵ��ȽϷ�ͬѰ���İ�ʱ��͵�������������༲����Ȼ�����ҵ��ǣ��������ϵͳ��ͨ���ļ�����ȫ�棬��Ϊֻ��С������������Ѱ��ҽ�λ��ύ��Ʒ��ʵ���ҷ�������������,
ʵ���ҽ��������²����ӽ��м��,
�Ӷ�ֻ����ѡ�����������Ա�����㱨(3)���ڶ�������£�ҽԺʵ���Ҳ��߱����ʳ���л�ѧ��Ⱦ����豸���ټ����ɻ�ѧ��Ⱦ����ɵļ���û���ض���֢״���Ӷ�ʹ�������ϵͳ�Լ������������ı��涼���漰�й�ʳ���л�ѧΣ���R��������Ϣ��һЩ�������Ż�Ծ��ʳԴ�Լ������ϵͳ�Ը�ȷ���ж�ʳԴ�Բ�ԭ�������ļ���������Ӣ������������������������ר���о��˽�ʳԴ�Բ�ԭ���������������Ĺ��ҡ����⡰��һ�����о�֮���ɰĴ����ǡ����ô�Ͱ��������ڵ�һЩ����Ҳ��ʼ�����Ƶ��о�����Щ���ҵ��о��ɷֳ��������ͣ�(i)���˴��¾�����������ѧ���ݵ��о���(ii)������������о��ĵ��顣��Ȼ�������ȷ���˾���ijɹ���������Щ�о�����ͬ�������Ŀ�꣬����Ҫ��Ͽ���Ū�岢ȷ������ʳ������ɵļ��Գ��������ı��شӶ�ȷ���ò��ij̶ȡ���Щ���ҵĿ�����Ա�������к��������������ֶΣ����ͷ������ݲ����۽�����Ŀ�ꡣ��Щ�����ļ��ϵͳ��������Ϣ�ļ�ʱ��,
��ʳԴ�Լ����ķ��������ṩ��Ϣ, ���Դ����������ƴ�ʩ��Ч��(4)��
����ּ��ȷ��ʳ������Ⱦ�������ˮƽ�Ĺ��Ҽ�ؼƻ�����Ҫ���һϵ�мӹ�ũ��Ʒ�ⶨ��ѡ��Ļ�ѧ��Ⱦ���ʡ����ڶԻ�ѧ��Ⱦ��Ĺ�ע��������Բ����Ǽ��Բ����Ի�ѧ��Ⱦ��ļ���ص����ȷ����Ⱦ��ˮƽ�ǵ���Ԥ������������ȣ������ǽ���Ⱦ��ˮƽ�뼱�Բ���ϵ��һ�𡣵���ѧ��Ⱦ���ǵ������������ʱ�������߾����ţ��ò�Ʒ�Ǹ�������ũҵ��ҵ�������IJ���������Ի�ѧ��Ⱦ��ij̶Ƚ����ڹ涨��ÿ�տɽ�������ˮƽ��
3. ʳ�﹩Ӧ��ȫ����Ҫ����ȫ����
�������к�ó�������ʵ�������ʳƷ��ȫ��������Ϊȫ�������⡣�Ѿ��кܶ��ļ�������һ�����ҵ���Ⱦʳ�������������ط������ܴ�Ľ�������(3)�����ģ��ȫ��ʳƷ�Ͷ�������ó�ף��ټ�������Ӱ��ȫ����ʳ��Ӧ�Ͱ�ȫ���˿�������ƶ�����������������ʵ�������أ��ƶ�����ʳ�R����ȫ��Э��ս�Ծ�����ü�ޡ�
����ȫ��ʳԴ�Լ������ӵĹ�ע�����ͨ��ǿ�����ļ��ϵͳ���Թ�����������ȷ�ij�ŵ�Լ������еĹ��ʻ���ϵ��ʵ�֡��⽫��ǿ������ʳԴ�Լ���Ԥ���Ϳ��Ƶ�Ŭ�������ڹ��Ҽ��ϵͳ���ڵIJ��죬ȫ���ػ���ϵ���Ƿ������ij����㡣
4. ����������֯��WHO����ʳƷ��ȫ��ط��������
4.1 ��ּ�ͼ��
����ʹȫ������֮��Ч�ͱ�����������ƫ����ȫ������Ҫ���Ա���ͷ�Ӧ����������������֯�ǹ�����������֯���������ּ�DZ������ڽ��������������������������Ա���ṩ����Ԯ������ѯ������������֯�ڹ��������Э�����1969��ͨ���˹�������������IHR������Щ�������������繫��������ȫ��Ψһ�����Կ�ܡ�������������ͨ��Ҫ����ҹ����������Ų�ȡ��ʩԤ����Ⱦ���Ĺ������ӣ���Щ��ʩ������ڿڰ��������ߺͻ�����еĹ�����������ֻ��Ҫ���Ա��������������֯ͨ�����ң����ߺͻ��Ȳ������в��������Թ��������������ڽ��еĻع���Ҫ���������������к��³��ִ�Ⱦ���ĸ��ӷ��ա����������а���Ҫ����Ҫ����������֯ͨ�����й��ʹ�ע�Ĺ������������������ڽ�������������������ԭ���ظ�������Լ��������ٹ��ʿ��ƴ�ʩ����Ҫ������Ա�������ò��������������жԹ��ʹ���������Ҫ���¼����������Ⱦ�ͷǴ�Ⱦ���Լ�ʳ����������غͻ�ѧƷ�ij���(3)��
�����еĹ�������������Ϊʵʩ��Ҫ��ļ�غ����������Ӧ���ƻ��ṩָ�ϡ��üƻ��Ļ������ݰ�������̽��ͱ��湫���������������˲���������ƴ�ʩ�ͷ�Ӧ�������Լ�������������֯ͨ�����й���������¼�����ա���Ҳ������Ҫͨ��Ҫ��Ԯ���Զ��ƻ������Ⱦ�Ľ�һ�����ӣ��������к���Ա���Ʋ��Լ�����ʳ�ֲ��Ͷ������ڵĻ����������ƽ���ͨ����������������֯��������Ϣ�ͽ��齫��ΪӦ��ʵ����������(3)��ָ����
����ʮ��������������ᣨWHA����2000��ͨ��һ����飬��ʳƷ��ȫ��Ϊһ��ز���ȱ�Ĺ�������ְ�ܲ������ƶ�һ��ȫ��ս���Լ���ʳԴ�Լ����ĸ�����WHA
53.15�ž����������Ա��ʵʩ��ά�ֹ��ң����������ʳԴ�Լ�����ػ��ơ�����������֯��2002�������ȫ��ʳƷ��ȫս��(5)����ս�Ե�����Ŀ���Ǽ�ǿʳԴ�Լ�����ز�������Ա���ṩ��Ҫ�������Լ���ʳԴ�Լ����ĸ�����
4.2 ��ǿʳԴ�Լ�����ص�ȫ����
����ٿ�������������֯ר�Ҵ��̻Ὣ��ط�Ϊ���ࣨ�������أ��ۺϲ�֢��أ���ʵ����Ϊ�����ļ�أ��ۺ�ʳƷ����أ�����������ȱ���ɿ�ʳԴ�Լ���������������ǰ�ڼ�صĿ����ԡ���������ϵͳ�Ĺ����о���ͼ1���Է�չ�й���ʳԴ�Լ����������о��ڴ��̻��ʼ��Լ��������ĿѡΪ��һ��ǰ�ڼ�ع��ң�����ص����ѡ���ڽ�����[12](6)��
��1. ���������������йصļ��ϵͳ
�˱�ժ�� (6)��
4.3 ȫ��ʳƷ��ؼƻ�
Ϊ�����������ά�ּ���ʳԴ�Լ���ս������Ҫ��������Ը������Ҫȷ������ij̶ȡ�����������ȫ������Ϣ���п��ٷ�����������ʳƷ��ȫ�����г��ص㡣����������֯�Ѿ�ִ����һϵ��ǰ����ؼƻ��Ա���ȱ��ʳԴ�Լ�������ͳ�Ƶĵص�չ���ر��о���������һ�����罫���¼��Գ���������ػ�Ĺ�������һ��רΪ��ǿʳԴ�Լ�����ص�ȫ��ƻ�֮һ��ȫ��ɳ�ž����ء�ɳ�ž�������2000��1����ʼ��������ʵ����Ϊ�����ļ��ϵͳ����������������ɳ�ž����أ�Ѫ����ͺͿ�����Լ������֯���ˡ��üƻ�����λΪ����������֯��������ҽʵ����(DVL)�Լ��������ƺ�Ԥ������(CDC)���������а�˹���о���������ʳƷ��ҩ�����֣����ô����������ߺ�������ѧ����ͨ����ǿ���Һ��������뷴Ӧ�(7)����ȫ��ʳԴ�Լ�������������������֯ȫ��ɳ�ž������ⲿ������֤ϵͳ(EQAS)����Ľ�ɳ�ž���Ѫ����ͺͿ���������Լ��������緶Χ����������Ҫһ��(7)��ȫ��ɳ�ž����ؼƻ��ĺ��IJ��ְ���������ѵ��ϰ�࣬��֯������̳���ⲿ������֤ϵͳ���������ɳ�ž�����ժҪ���ݿ⣬һ����վ-SURV/index.html���Լ����ο��ļ����������ѧ�����в�ѧ��ѵ��ϰ��������������������������֯����Ľ�100�����ҵĴ����
����������֯Ҳ���Ϳ�չʳƷ�л�ѧ��Ⱦ�ﱩ¶����������������֯ȫ�����ϵͳ/ʳƷ��Ⱦ���������ƻ���GEMS/Food����ʳƷ�л�ѧ��Ⱦ��Ũ�ȣ�����Ӵ���Ӱ���Լ��ڹ���������ó���������������ṩ��Ϣ��GEMS/Food��ʳƷ�еĻ�ѧ��Ⱦ���ṩ�������Ա���������ȾʱӦ�á��üƻ���ʳƷ��ѧ��ȫ�������������Ҫ��ɲ��ֲ��ṩ��¶�������γ��ƶ����Һ���ʳƷ��ȫ��������һ���֡���ϵͳ�γ�һ�����磬������������֯���������ģ����������Ͳ���������ֲ���70��������ڡ���ϵͳ���������֯������ϵ������ʳ��ũҵ��֯��FAO��������ԭ���ܻ�����IAEA�������Ϲ������ƻ���UNEP���Լ�����ʳƷ��ѧ�ͼ���Э�ᣨIUFoST�����ʴ�����Ӧ�û�ѧЭ�ᣨIUPAC���ȷ�������֯(3)��
4.4 ȫ�����鱩�������ͷ�Ӧ����
��������������֯ȫ���ͷ�Ӧ�ƻ�������������֯������һ������Ϊ��Ҫ�����ı����ṩȷ����ʱ����Ϣ��������Ϣͨ�������ض����������������ʹ����������ŵ���Ҫרҵ��Աϵͳ�غͿ��ٵش��ݣ������������ð��FluNet����Ȯ����RabNet��ɳ�ž������ȫ��ɳ�ž������Լ��Ǹ��ȵ�DengueNet
(3)��
���������˲���ȫ����ص�����������Ŀ����ͨ�������ռ�����ʵ���漲����������Ϣ����ǿ�����в��Ŀ��ơ��˲鼲�������Ļ����ǹ㷺����Ϣ��Դ�������ȫ��������Ϣ���磨GPHIN�������������ɼ��ô�������������������֯��������������ά��Ϊ�����ĵ���ϵͳ��ͨ��ɨ������ȷ�����ɼ����ı������ٶ���Ӱ��Ĺ��Һ˲����в���״����ԭ��ȡ�Ŀ��ƴ�ʩ��Ȼ����Ϣͨ��������֤��������ʹ������������900�����λ����Ҫ�������ṩ��������������֯�к������ģ����������Ĺ��һ����Լ���Ҫ�ķ�������֯����1996���������Ѿ���500����ڹ��ʹ����������汻��Ϊ����Ҫ�ı�������˵���ͽ��ܡ�����������֯Ϊ��Щ�������ṩ��Ԯ��(3)��
����������֯ȫ�����鱩�������ͷ�Ӧ���磨GOARN��Ϊ���Ƽ��������ṩ��ʱ�Ĺ�������֧�֡�������Ϊ�������������ͷ�Ӧ�ṩЭ�����ơ����ɸ�����������֮��ļ����������ɣ�ּ�ڼ�ǿ���е�ϵͳ����������ͨ������в�Ŀ���ȷ������ʵ��ͨ��������Э���ķ�Ӧ�Կ��Ƽ��������Ĺ��������ӡ�������Ҫȷ���йصļ���Ԯ����Ѹ���ṩ����Ӱ��ij�Ա��������ȵļ��ټ��������Խ�����Ӱ�첢Ԥ�������Ľ�һ����������������֯ͨ����ʵ����Dz�ر�ר���������Ա���ṩ������������Ԯ�������������ֱ֯�Ӳ���ʵ�ص������У������Ǻ���������ѹ��ȣ��չ����������ĺﶻ����ۣ��й����������У�H5N1��(3)��
4.5 ͨ������ʳƷ��ȫ�����������Ľ�ȫ��ʳƷ��ȫ��INFOSAN��
ȫ���س���Ϊ���ʳԴ�Լ������������ۿ��ƴ�ʩ�ṩ��Ҫ����Ϣ���⣬������Ϊ����������Ԥ��ϵͳ���ṩ����Ĺ���������Ԥ������ó��ֹͣ�ͻָ�����ʳԴ�Լ����ľ���������������й���������Ԥ�����ܼ��ٷ��������������������ҿ��Ի���Թ������к�ó�ĸ���Ӱ�졣�ڱ�֤���������ʹٽ�ʳ�ֲ�����Ͷ����Ʒó���У�ȫ��ʳԴ�Լ�����غͷ�Ӧ���о����Ե�����(8)��
����������֯������ũ��֯���ֽ�������ʳƷ��ȫ����������磨INFOSAN�������Ǵ�������ȫ��ʳƷ��ȫ������Ҫ��Ϣ�����磬ּ�ڼ�ǿ��ʳԴ�Լ���������������Ӧ������������������֯��2003��1��ȷ���б�Ҫ����һ��ʳƷ��ȫ�����Բ����֧�����е�����������֯��Ϣ�ͷ�Ӧ�ƻ���ʳƷ��ȫ���ܲ�������������Ҫ��ǿȫ�������뷴Ӧ�����������ͨ�����ٲ�������ʵ�뽻������ʳԴ�Լ����Ĺ������ӡ��������е�ʳƷ��ȫ���������磨INFOSAN
EMERGENCY���������ڰ�ʳԴ�Լ���������������Ӱ������ȵĽ��Ͳ�Ԥ����ǣ����ʳ����ɼ����Ľ�һ����ɢ(8)��
ÿ���������������һ��������������㡣��������㽫����й�ʳƷ��ȫ���ܲ����������Ϣ�����Դ�������Щ����ʳƷ��ȫ����������ɸ�ʳƷ��ȫ���ܲ��Ÿ��𣬿�����������������㡣�������ܰ���ʳƷ������ʳƷ���ƺ����ʳƷ��������ͼ��ʵ���ҷ�����Ϣ�������ͽ���������ν��ũ���������ĸ�������(8)��
ÿһ���ҽ�����һ��ר�ŵ��������������㣬���˽���һ����Ϣ�⣬Ҳ�ܽ��������������������ߴ����������˻������ش���յĹ����¼�������Ӧ��Ҳ����ʳƷ��ȫ���ܲ��ž�ʳԴ�Լ����ı�������й�������ʳ����Ⱦ�¼�����������������Ӧ�������Ӧ����ͨ���ͷ�ӳ���β��ڳ���ʳƷ��ȫ������ʱЭ�������Ϣ�Ĵ�����������Ӧ�����ƽ���ȫ�����鱩�������ͷ�Ӧ�����ڹ��Һ���һ��������ϵ��
index.html����ʳƷ��ȫ���ܲ��������������Ľ��Ӧ������ֻ�����������Ż�������ָ���IJ��ųе�(8)��
5. ����������¼������·��շ��������
�������ڼ��ʳ��ͻ�����ѧ��Ⱦ�������Ӣ�����������ؽ����ũҩ����ҩ�IJ�����潨�������Ƶļ��ϵͳ����ר��ΪʳԴ�Բ�ԭ�����ļ��ϵͳֱ���������ִ��������������ͼ��ٲ�ԭ�ƻ�����չȫ���ʳƷ��ȫ��ؿ�ܲ����ܱ�֤��֪��ѧ�Ͳ�ԭ�����ʳƷ��ȫ��ͬʱҲ����µ�Σ���ṩ������������ʳ������Ӧ���ִ����\�������ཡ���������»�������ս���������ߴ�����DZ�ںô��������ʳƷ��Ӫ���ɷ֣���������DZ�ڵĹ������ʣ������ʳ������Ч�ʡ�������һ���濴�����������ɻ������λ�õ���ʳ�����ཡ�����ܴ�����Ӱ��ҲӦ��ϸ�ؼ��Լ���������ִ�����ȷʵ����������ʳ�������������ҲӦ������г������ۡ�һ���������õ�ȫ��ʳƷ��ȫ������罫�����������ߴ���������Ϣ���Ӷ�֪��ͨ���Ŵ�����������ʳƷ��ȫ�ǵõ����ġ�
�������������Ͷ��。���븣�����Ҫҩ�����ͷ���������ʹ��Ӱ���˿�����Եķ������Ӷ���Ϊȫ���Ͷ��������Ĺ�ע��һ��ȫ���ʳƷ��ȫ��ؿ�ܲ����ܼ��ʳԴ�Բ�ԭ������Ҳ����ũҵ����ҽʹ�ÿ�����ʱȷ�������������Щ��ԭ�еķ�չ���ض�����������������������Ի�������գ�Ϊ��ũҵ����ҽ����ʹ�ÿ������������ķ��ն��ƶ����չ��������������Ϣ�ͱز����١�
6. ��ʳƷ��ؼ����Թ���ʳƷ��Ⱦ
ʳ��Ķ��������Ⱦ������һ���µ���в��Ȼ����ʳ�����ĸ߶ȼ��к�ʳ�����Ĺ㷺ʹ����Σ�ն�DZ�ڹ���������Ӱ�������ˡ������ƻ�ʳ������ཡ��������DZ��Ӱ�����ͨ����������ּ��ص�ʳԴ�Լ������Ⱪ�����Ʋ⡣����������������¼������1985�걩�������˺�ɳ���Ͼ�,
��������һ����Ʒ������ţ����Ⱦ����ɵģ�Ӱ����17���ˡ�1991�����й��Ϻ������ļξ�����ʳ������й�ʹ��30�����ܵ�Ӱ�죬Ҳ��������ʷ��������ʳԴ�Լ�������������Ⱦ�¼���Ӱ����˿��������п��ܶ�öࡣ
����������֯��2002�������һ�ݱ��棬��Ŀ�ǡ���ʳƷ�Ŀֲ���в�������ͼ�ǿԤ���뷴Ӧϵͳָ�ϡ�(3)���ñ������������ս�����ڴ���ƻ�ʳ�����в����Ԥ���ͷ�Ӧ�������������������ݸñ���,
ΪԤ��ʳ��ֲ���������ȡ�Ĺؼ���ʩ�����ƶ��ͼ�ǿ����ʳ�ﰲȫ����ƻ���ʵʩ����İ�ȫ��ʩ��ҪŪ��ʳ����Ⱦ���ܼ��Ӧ��
���ٲ������εĻ���ʳ��ֲ�������Ϊ����Ҫ��һ���ܿ���ȷ��ʳԴ�Լ����ļ��ϵͳ����ϵͳ��ȷ�������ı������������Ƕ����������Ϊ������һ���ǵ�ȷ���������䴫����ʽ��ǿ��Ĺ��Ҽ��ϵͳ�ܾ�Ԥ�ڵĸ��ּ�������Ƶ�ʺ�ģ�ṩ��Ϣ��������Ϊȷ����ͬѰ���IJ����ṩ���ߣ��پ����Ƿ�������Ϊ�ֲ��¼������ڼ����ʳ��ֲ�������ɵļ���ȡ���ڵط��ϻ����һ����Ⱦ�����ϵͳ������ԣ��Ҫ���ٴ������ߣ�ʵ���Һ�������רҵ��Ա֮������к����뽻����һ��ȷ����ʳ��ֲ�������Ϊ������Ҫ���Ӧϵͳ�����������в�ĺ�ʵ��ͨ�����Ⱦ��Ⱥ�ṩԮ���������������������������۵�ʳƷ�����ҹ����������Ϊ����ᡢ���κ;��ú��(3)��
�ñ���Ľ����ǣ�ҪΪʳ��ֲ�������������Ҫ���ǿ�ձ�Ĺ���������غĽ��������������Ӧ�ĸ����ż��Э���ͽ�����ȱ���ۺϼ�أ����в�ѧ��ʵ���ҹ����Լ��ںܶչ�й���ȱ�������Ӧ�Ĺ滮���Ǿ���ϰ�����Ӱ����Ͷ���������⽫�к���������ʳƷ����Ϊ������Ӧ(3)������������֯����ũ��֯���ṩ��Ԯ����ɰ���Ԥ�������ټ��ͼ���ʳ��ֲ������Ӱ�죬�Լ�����ʳԴ�Լ�����������Ⱦ�¼���Ӱ�졣�µĹ���ʳƷ��ȫ���ܲ����������Ҫ֧����һ������
7. �� ��
��ҵ�����Һͷ�չ�й��Ҷ�����ͨ��ǿ�����ļ��ϵͳ���Թ������������ᶨ��ŵ����ǿ��Ĺ��ʻ���ϵӦ��ʳԴ�Լ�����������Щ�����¼������ʿֲ�������Ϊ��ʳԴ�Լ�����������Ҫ��ͳһ��ʳƷ��ȫ�߱��Ա������緶Χ�ڵ������ߡ��ڼ��ʳԴ�Լ�����������ʳ�����е���Ⱦ�Լ�����ʵ��ķ�Ӧʱ�������ü�ؼƻ������Ͳ������ʳƷ�������������ٵ���ս���Կɳ��ܵļ۸�������ȫ��ʳƷ�������ؼƻ�Ҳ��Ҫ�������Ч�;��á���ǰ������ЧЭ����������ʳԴ����Ⱦ�ͼ�����ؼƻ��Ļ�����ʩ����������������β�롣������֯�ڴٽ����Һ���ʳƷ��ȫ������Ϸ���ɷ�����Ҫ���á�
����������֯����ũ��֯�ڹ���ʳƷ��ȫ���ܷ��Ӽ�Ϊ��Ҫ�����á�����������֯�����涼����ũ��֯��ֱ�Ӻ�������������ʵʩ��������������IHR����Э�����緶Χ�ڵļ���������磻Э�����ʶԴ�Ⱦ���Ļ�Ӧ����ũ��֯��������֯���������뻯ѧ�������Ƽ������ߵ�˲����йصĽ������ա������������������ַ��յ�DZ���Լ�֧���ڸ���Ա����չʳƷ��ȫ������ʩ����Щְ��ʹ��������֯�ڷ������¹ؼ�����ʱ���ж��ص�λ�ã�1)
Э��ʳƷ��ȫ��������ȫ���أ�2) �ٽ������ཡ���й��������ʳƷ�������ķ�Ӧ���Լ�3)
Ϊ���ҵ����ͷ�Ӧ�ṩ����Ԯ��������ʳƷ��ȫ���ܲ�������������Ӧ�����ƽ����ǿ����������֯����ũ��֯Ϊ�����ṩ��ȫʳƷ������Ŭ����
8. �����
1. Global surveillance of food borne disease: Developing a strategy and its
interactions with risk analysis. Report of a WHO consultation.
WHO/CDS/EPH/2002.21.
2. Wong, L.F., Wegener, H.C., and Bager, F. Surveillance as a tool in an
integrated approach to food safety. Prepared for the WHO Consultation on
Developing a Strategy for Global Surveillance for Food borne Diseases and Risk
Analysis, 2001.
3. Terrorist Threat to Food: Guidance for establishing and strengthening
prevention and response systems. (Food Safety Issues) WHO. Geneva. 2002: ISBN
924154844.
4. Flint, J., Van Duynhoven, Y., Braun, P., DeLong, P., Charles, L., Kirk, M.,
Hall, G., Scallan, E., Fitzgerald, M., Baker, M., Adak, G., Sockett, P., Angulo,
F. Estimating the Burden of Food borne Illnesses: an International Review.
Submitted to the WHO Bulletin.
5. WHO Global Strategy for Food Safety: safer food for better health. (Food
safety Issues). WHO. Geneva. 2002. ISBN9241545747.
6. Methods for food borne disease surveillance in selected sites. Report of a
WHO consultation. WHO/CDS/CSR/EPH/2002.22.
7. Petersen A, Aarestrup FM, Angulo FJ, Wong S, Stohr K, Wegener HC. WHO global
salm-surv external quality assurance system (EQAS): an important step toward
improving the quality of Salmonella serotyping and antimicrobial susceptibility
testing worldwide. Microb Drug Resist, 2002, 8: 345-53.
8. Information on the WHO International Network of Food safety Authorities
(INFOSAN). On-line
_management/infosan/en/
����5.1 GF 02/10
��ũ��֯/������֯�ڶ���ȫ��ʳƷ��ȫ������Ա��̳
2004��10��12��14�գ�̩������
����һ��ʳƷ��Ⱦ����ʳԴ�Լ�������
����Lo Fo Wong DMA[13]��Andersen JK[14]��Nørrung B2��Wegener HC1��д��
����ժҪ
������Ч�ؼ��ʳƷ��Ⱦ�ͼ���ʳԴ�Լ�������Ҫ��ȡ��ѧ��Э���취���С���ũ���������������������в��Ű��������������ŵ���������߲��롣Ϊ�˴ٽ�ͨѶ�����Э�������齨��һ��Э������������������߲μӡ����⣬Ӧ�������ռ��ͷ���ʳƷ���������л��ں����༲�����ӷ�����йؼ������ݣ��Ա�����ʳԴ�Լ������ƺ���Դ������һ��ר�ŵĿ�ѧ�Ƽ��ӵ�λ�������в��ŵ����в�ר�Һ�����ר�Ҳ��룬�ܹ������ڴ������ݷ���������������ϵͳ�����ڹ��ҡ������ȫ�����������
���ͼ�����Ϊ��֤ʳƷ��ȫ���ֶ�
Ϊ�˴������ʳƷ��ȫ�������˽����ಡԭ����ʳƷ�����������˴����ĵ�ǰ��������ơ�����֪ʶ��Ҫ���ϸ��£��Ա���������ʵ���Ӧ������һ��ϵͳ���漰�Ļ�����ڡ���⡯�͡����ӡ����£�ͼ1�������Ķ����ǣ���ּ�ڷ��ֻ���������״���仯�ij����������������ͷ����������ӵĶ����ǡ�ϵͳ�ز����ռ�������������ͽ������ݣ�Ȼ���������йط�������Ϣ���Ա��ȡ������ж�����WHO/CDS/CSR��
����ϵָ���ľ������죬��������õ���Ϣ��������ijЩ����״���ٽ�ֵʱ����ȡ��ʩ��Noordhuizen��Dufour��1997�������ӵ���ҪĿ���Ƿ��ּ�����������Ⱦ�����ƣ����۸�Ԥ������ƻ�ִ�������ʵ��Ԥ������Ŀ��Ľ�չ��Ȼ�������Ӳ��ǽ����Ե�ǰ״����һ��������������Լ����ԣ����������������ṩ�ʵ�����������Ⱦ��Դ��ȷ�����������е��ٽ磨���ƣ���Ϳ�չ������ж���һ�����ݡ�
ͼ1. ������������֮���ϵ��ͼ�⡣
�ڼ���ϵͳ���и��ּ�Լ��Э���̶ȡ����ӿ�������������һ����ر��������Ъ���������������Ļ��һ����˵�����ӵļ�Լ�̶�����ᣨ���������ȳ̶ȡ����Ӱ�죩��ʵ���������в�֪ʶ���ṩ���Ͳ���������һ����Ʒ��
��Ҫ���ù���һ���İ취
���ﲡԭ��������κλ��ڣ����������ϡ�ũ�������㡢���׳����װ����ʳƷ�ļӹ������ۣ���������ʳ�ͼ�ͥ��ʳ������ʳƷ�������������������������в�ԭ�崫����������;�����������ж������綯�������������ڴ��������²���ȷ���־õر������������档Ϊ����Ч���ʳԴ�Լ������⣬Ӧ�������и��������п��Dz�ȡ��ʩ������ҪʳƷ��ȫ������Ҫ��������߽���Э�����Ӽ�����Ӧ��Ŭ����
ʳƷҵ�������Ʒ�����Ͱ�ȫ�����Σ������ʳƷ��ȫ����Ҫ��������ߡ�����ͨ����֤�ƻ����������̿��Ƽƻ����Կ��Ƽƻ�Ϊ�����ķ��շ����ٽ���Ƶ㣬���������м�⡣��Щ���ƻ�������������ܹ��Թ��Ҽ��Ӽƻ������ش��ס����⣬�ڶ���Ⱦ�¹ʵĵ����У�������Ҫ����ȡ������ʳƷ�������������Ⱦ����Ⱦ���ڡ���ˣ���˽Ӫ�����빫������֮�����������к�����
�ܵ�˵����ʳƷ��ȫ���������������Ҫ�������������������ũҵ��/ʳƷ��������Щ��֮�£��Ǹ���ʳƷ��ȫ�ƻ��ķ��ɡ�������ʵ��ִ�л�����ÿ������������һ����ص�ר������ʵ���ҡ�ͨ��ͨ����Щʵ���һ�ȡ�������ݡ������ֻ��߿���������֯�ṹ�����������Ϊ��ȫ���˽����ʳƷ��ȫ״������������������ԵĻ���������ʵ����Ӧ��������ϡ�
ͼ2. �����ռ�������������ͽ��ͼ������ݼ������ʳƷ��ȫ������Ҫ��������ߴ�����ͼ�⡣
���ʳƷ��ȫ��������������Ƿ�������֯�����ǿ��ܴ��������ߡ�ʳƷҵ���˻����������ߡ���Ȼ��Щ��֯����ֱ�Ӳ������ݵ��ṩ���������ǿ���Ӱ��ʳƷ��ȫ��Ŀ�չ�Լ���Ϊ������ӻ��һ���ƶ�������
��Ҫ��ս�Ƿ�չ��������ȷ��ϵͳ���ռ�������������ͽ��ͼ��������Լ������й������ź�˽Ӫ����������������磨ͼ2����Ϊ�ˣ����Խ���һ����Э��������ָ��ίԱ�ᣬ��������������ߵĴ���μӡ��Դ�ũ�������������м������ݽ����ۺϷ����������н��ͣ�������һ��ר�ſ�ѧ���о���λ�Ĺ������õ�λ���й�Э��������ָ��ίԱ���ύ���档��ЩίԱ�������Ȼ����ܵ�������Э��һ�µķ�Ӧ��
�ڹ���һ����ȡ�ۺϼ��ӻ��������������������Ч���ṩ�����ü������ݡ����ٵ���ս�����̶ȵؼ�ǿ����ϵͳ�����ã���ͬʱ�����ܼ��ٷ��á����磺
�� ������������֮���Լ�֮�俪չ�ۺϼ��ӻ���������ʳ�ö�����ʳԴ�Բ�ԭ��ˮƽ������ʳƷ��ʳԴ�Բ�ԭ��ˮƽ֮��Ŀ�����ϵ��
�� ͬһ��������IJ�ͬ���Ӽƻ����ϣ���������ͬһѪ����Ʒ���ɳ���Ͼ����������ֳ������ϵͳ�ۺ������壻
�� ʹ��ͬ��������IJ�ͬ���Ӽƻ����ϣ����������Ҫ������ʳԴ�Լ�����Ⱦ����������Թ����й��ƣ�
�� ���Ҹ�����Ӽƻ������Ա�Ѹ����ʶ�����ұ�������Ϸ����ļ���������EnterNet��OzFoodNet��Global SalmSurv��
����ͨ�����·���ʹʳԴ�Լ������ӻ���ϣ�1) ������2) ������3) Э����4)
���ݵ����봢�档������Ҫ���������֮��Ľ����������������ڼ��Լ��ؼ�λ�õ���ҽ���ڽ���������Ա֮��ķ���ʽֱ�ӽӴ����֡�������Ҫ�����������ݽ���������Է����ļ��������еĵ���������ķ�Ӧ����Ҫ�ڼƻ�֮���Լ�֮��Կ��ƻ����Ϣ��������Э�������ڰ������м������ݵ�һ���������ݿ���й�����ܹ��Բ�ͬʱ��͵ص��ʳԴ�Բ�ԭ�������뼲��֮��Ĺ�ϵ�����ۺϷ�����������ȷ������Ч�������Ѿ��ṩ�����ݡ�
���Ҽ��ͼ����ڷ��շ������������
��Ȼ���ӵ���ҪĿ���Ƿ��μ��������Ǽ������ݱ��㷺���������շ�����ܵ�һ���֣����ڷ��������ͷ��չ�����棩��ͼ3�������Ӽƻ��Ľ���ܹ�������Ҫ������������ۣ����������ۣ����¼��ͷ�չ�����ͨ���������йص��鷽�棨������ͼ��Ӽƻ����Լ��������ĵ��飬�����о����Ľ�������ۺϣ�����������Ա�����ⶨ����ģʽ����������������Ԥ�Ϳ���ս�ԡ�
ͼ3. ���ڽ����������ڣ�����������֧�ַ������������չ�����ⶨ���о�������������á�
�����������Ϊ���չ�����Ա�ṩ����֧�֡��Է����������ṩ�ķ��������Ͳ������أ�������������һ��������ۡ�Ȼ�����ͨ�����ӣ����������飩�������չ����ж���Ӱ�졣
����ɳ���Ͼ����ӣ��ۺϰ취ʵ��
�ڵ���һϵ�м��ӺͿ��Ƽƻ��ɹ��صõ�ʵʩ���ɹ����ڹ������ź�˽Ӫ��ҵ֮������к�����Wegener et
al.��2003�������ܲ���ָ������ҵ�����������Ϳ�ѧ��Ĵ���μӵ�ίԱ�Ḻ����Щ�ƻ��ļ���Э��������ѧ�Һ��Ŵ���ѧ�һ����μ��˼ƻ����ƶ���ִ�С����⣬�ڼ����Щ�ƻ������༲����Ⱦ��Ӱ�췽�棬ҽѧ��Ⱦ��ѧ�ҡ���ҽ��Ⱦ��ѧ�ҡ�����ѧ��֮������˷dz����еĺ�����
Ϊ�˿�չ����ж��Լ�Ϊ��������ж��춨��������1994��1�³����˵������������ġ�������������һ�����в����Ӻ��о���λ�����ת���³����ļ�ͥ����������������ǰ����ʳ��ũҵ����ҵ�����������������ռ������������������ӺͿ��Ƽƻ���һ�����ݣ����ڴ�ũ���������Ĺ���������������в��Ϸ������������������ķ�������������ʳԴ�Լ�����Դ�������л������в��о���
����������ÿ����浤�����������ƺ���Դ���棨ͼ4������������ϣ�Ҳ�ɴ��������ϻ�ȡ��?ID=9606����
��
ͼ4. ������������ȱ����Լ���������ɳ���Ͼ�����Ҫ���������Ĺ��Ʊ���
�ñ����ڼ��ӹ����Ļ����϶�ʳԴ��ɳ���Ͼ���Ҫ��Դ������Ƚ��ܣ����Ҽ�Ҫ������1988�������������Ǹ�Ⱦ����Щ��Դ���Ʊ������ơ�ͨ����������������ϸ�˽������й�ʳ�ö����ʳƷ�����ɳ���Ͼ�����ķֲ�������Ƿ���������һ����Ҫǰ�ᣨHald
et al.��2004����
����������ÿ�����¾���һ�λ��飬�ڻ������й���������߽������Ƿ�����ʳԴ�����������Ƽƻ����������������߷ֳ�������Э��С�顱����һ��Э��С�黹��Ϊ����������ίԱ�ᡣ�ڸ�Э��С���У������Բ���ʳԴ�Ժ�ˮԴ�Դ�Ⱦ�����Ϳ��Ƶ����������������о����Ĵ������С�����������Ѫ���о�����������ҽ��ʳƷ�����𣬵���ֲ���𣬵���ʳƷ����ҽ�о��������ҽ���ίԱ�ᣬ���������𣬻ʼ���ҽ��ũҵ��ѧ���ڶ���Э��С����������ߣ�����������������»ᣬ�������������ίԱ�ᣬ������ҵίԱ�ᣬ�������������ϻᣬ���������������ϻᣬ����ũҵ������ίԱ�ᡣ������Э��С������������йظ������������������ίԱ�ᣬ����������ίԱ�ᣬʳƷҵ�������ϻᣬ����ҵίԱ�ᣬ����Ͳ����ϻᡣ�����Ļ�����ͨ�����ŷ����ᡢӡˢ���桢���������վ�������ں�ý�彻�������
��������������һЩ����Ҳ���������ƻ��йػ������ԸĽ����Ӽ��ٽ�������Э������Щ���Ұ����������¹�����������Ų������䡢���������ȡ�
�������һ����ʳƷ��Ⱦ���
��ȥ���꣬����ʳƷ��������ϵͳ��֯�����˱仯����ǰ������һ����ʳƷ���������ɵط����ֵĴ�������ʳƷ�������Ƶ�λִ�С��ط��������ƹ�����˳ɱ�Ч������⣬������֯�����������Ҫ���治һ�µ����⣬����������������ȷ�������������ƻ���档���⣬��Щ�������Ƶ�λ��ɢ����֯��ʽ���ڴ���ȫ����Χ������ʱ�������⡣��������������ʵ�����ܵ�����ʳƷ���ֱ�Ӽල���������ɵط��������ũ������������ʳ�������̵Ŀ��Ʊ��һ��������������ֱ�ӹ�Ͻ�����⣬��������������ҵ�������������������Ʒ���չ�������������������������Ƽƻ���ʵʩ���շ����ٽ���Ƶ㣬�������˵��ֲ���ʳƷ��������ϵͳ��֯�ij̶ȡ�
Ŀǰ�����������������Ҫ��������ʣ�ǿ���ṩ����ʳƷ��Ⱦ��һ��֪ʶ�������ǻ���һ������������֪ʶ���������������ǰ����ע���ռ����ڸ���ʳƷ�о��岡ԭ�巢�����ݣ�����ǰΪ���һ����������ָ������������dz��ձ顣��ˣ����۲��ŵ�ʳƷ����������Ҫ��Ϊ���ռ���ǿ���ǽ����������Ϣ������ȡ�����٣���Ϊ���ռ��ض�������Ϣ����Ϊ�˻�ȡ�ڷ��շ�����ܷ�Χ�ڿ�չ��������Ϣ�����е�ȡ�����ӣ�ͼ3����
����ν�ġ�����Э����Ŀ���У������������⣬�ռ���Ϣ���ڷ��շ�����Ϊ���������̵�һ���������ռ�����Ʒ����1998���79 000�ݽ���2003���23
000�ݣ���������ص�ת�ơ���ͬһʱ�ڣ�Ϊ�ض���Ŀ��ȡ����Ʒ����1998���3 000������2003���17 000�ݡ�
��չ��һ��Ŀ��Ϊ���ռ����շ���������IJ�ԭ��/��Ʒ�����Ϣ���ڷ�����������Ϊ�ռ������������ݣ��ͷ��չ����������������չ��������Ӱ�죩������Ҫ�ⷽ���֪ʶ��2003��ִ�е�����Э����Ŀ����1��
��1. 2003�굤��ִ�е�����Э��������Ŀ�Լ��������Ʒ��
ÿ��ͨ�������벿�ź͵��������Լ�����ʳƷ����ҽ�о��������һ��������������Щ������Э����Ŀ�����ݡ�
�� ��
Ϊ�˼��Ͳ��ϸĽ�ʳƷ�����Ͱ�ȫ�����跢��ʳԴ�Լ�����ʽ�仯��ʳƷ���������е���Ⱦ�仯�������Щ�ƻ���Ҫ��С��к�ʵ�ʺ;�����Ч������һ����ʳƷ��Ⱦ����ʳԴ�Լ������ӹ�����ʱ�ṩһ�����ҵ���ҽ���ڽ���ȫ�������ʳԴ�Լ�������һ�廯��Ŀ���ǣ����������м��ӻ������һ����������������û����������ƵĽṹ�����̺���Աִ�����ְ�ܡ���һ�������Ѿ�ȷ����һ����Ӽƻ��Ļ�����ʩ����������Ϊ��ǿ�������ӻ�Ŀ�ܡ���ȻijЩʳԴ�Լ���������������Ϣ��Ҫ����Ҫר��ϵͳ�����ǿ�������Э��������Դ��DZ����
�����
Hald T, Vose D, Wegener HC, Koupeev T.A Bayesian approach to quantify the
contribution of animal-food sources to human Salmonellosis.Risk Anal. 2004;
24(1):251�C265.
Noordhuizen JPTM, Dufour B, 1997. Monitoring and Surveillance Systems (MOSS),
Design and Operationalization. In: Noordhuizen JPTM, Frankena K, van der Hoofd
CM, Graat EAM (eds.), Application of Quantitative Methods in Veterinary
Epidemiology. Wageningen Pers, Wageningen, 1997, pp. 377-396.
Wegener HC, Hald T, Lo Fo Wong DM, Madsen M, Korsgaard H, et al. 2003.
Salmonella control programs in Denmark. Emerg Infect Dis. 2003 Jul;
9(7):774�C780.
WHO. Communicable Disease Surveillance and Response (CSR), slideshow on
'Principles of Surveillance'.
����5.2 GF 02/11
��ũ��֯/������֯�ڶ���ȫ��ʳƷ��ȫ������Ա��̳
2004��10��12��14�գ�̩������
��ֹʳƷ��Ⱦ��ʳƷ��ؼ����Ĺ��ʺ���
���ļ��ṩ�s������
��
�� ��
����ʳƷ�����ĿƼ��������渴��,
�ر�������ʳƷ��Ӧ��ȫ������ó��;�����涨���Լ������߲��ϳ��ֵ��½������⣬��ʮһ�������ٵ�һ����Ҫ��ս������������߹����ʳƷ��ȫ�ԣ�Ҫ��Σ�ս�����͵㡣����������֯
(WHO)
����˵�����ܼ����ʳ����ؼ����ij����ѳ�Ϊ�����ҹ��ڽ����������Ҫ���ݡ�ͨ���������ܼ�ؿ�������ʳƷ��ؼ��������������ĸ���������Թ������õij��,
������������Ӧ�ķ��ζԲߣ�������ʱ���ֺ�Ѹ��Ӧ�Լ����ķ����� �����ּ��ͬʱҲ�ǽ���ʳƷΣ�յȼ�������һ����Ҫ����Դ�����ӹ�����˵��ΪΣ�տ��ƺ�ͨ�ṩ��������
��ʳƷ��ؼ����ļ��Ӧ����ʳƷ�����ļ�����ݺͶ����ö������������ʳ�����ļ�����ݺ�Ϊһ�����塣 �������������������ڵõ���Ч�ļ������,
�����ƶ��ʵ��Ĺ��ڽ������ȵȼ���Ԥ���� ϵͳ�ڽ���ġ����ڸ������,�Լ����ʼ�ĺ�����Ϊ��Ҫ��
�������緶Χ�ڲ�ͬ�Ĺ��Һ͵���������һ����ص����Ȳ���ܴ��õķ���Ҳ������ͬ,���ʹ���ݵIJ���ʮ�����ѡ�Ŀǰ������������֯(WHO)�����綯�。����֯
(OIE), �Լ����Ϲ���ũ��֯ (FAO)������Ϊ���ƹ��ʼ�ؽ��й�����
���������ڣ����������� (HHS) ������������������ (HHS/CDC)�������ݺ���������������к������������༲���ļ�ء� ����ũҵ�� (USDA)��
ʳƷ��ȫ����� (FSIS) ���Լ��������������� (HHS) �����ʳƷҩ������ (HHS/ FDA),
����ͨ��������һϵ���˼ʵ��Լ����������������ּ�����ؽ��м�⡣ FSIS �� HHS/ FDA ���� HHS/CDC
������Լ��ط����������ṩ��ij�ֲ���ʳƷ�йص���Ϣ�Ը��ֽ���ʳƷ��ؼ���������Ӧ�� �� FSIS �� HHS/FDA
���ܴӸ��õĺ����л��棬�����ǹ��ں������ǹ��ʺ��������ܽ������������ļ�������ʳƷ�����ϵ������
�ִ�ļ����ϵ�����ʺ����ķ�չ
�����Ĵ�½���Ϳ�ϵͳ
HHS/CDC
�������Ը��ݹ����������ŵĶ��ڱ���Թ��ڸ��ص�ʳƷ��ش�Ⱦ���������м�ء����ڵļ����걨ϵͳ�ռ����ı�����,����ȷ���ô�Ⱦ���Ķ���,����ط����ݺ��ҵ��������ŷ������ܱ�����Ⱦ����Ԥ������Ϊ���ּ�ص�һ����Ҫ���֣�Ҫ�����ݹ�����������ʵ���ҽ����ٴ�����ɳ���Ͼ�������Ѫ����ࡣ
���⣬ HHS/CDC ����һ��ʳƷ��ؼ��������ı�����ϵ���ɵط������������Ÿ��������ϱ���
����һ������������ϵ����ΪʳƷ��ؼ������ӱ���ϵͳ(EFORS)�� ��ϵͳ��ÿ��� 1200 ����������ı������ռ�����������Ϣ��
HHS/CDC ��ͨ��һ����ΪʳƷ����FoodNet���ĺ�����ػ���ʵʩ������Ч��ʳƷ��ؼ�����ء� ���ʳƷ��ؼ����������FoodNet���� HHS/CDC
����Ĵ�Ⱦ��Ԥ���ƻ� (EIP) ��ʳƷ��ؼ����������Ҫ��ɲ��֡�ʵ���ϣ� FoodNet ��һ�������ƻ������а���HHS/CDC��10��EIP ����
(�����ڼ��������ǡ��������ࡢ�����Ҹ�³���ǡ�ŦԼ���������������մ���ոԡ�����������ī����)���Լ�USDA��HHS/FDA���üƻ��������л�����ʳƷ��ؼ�������Լ���ص����в�ѧ���о������������������ŵĹ�Ա�����˽�����ʳƷ��ؼ��������в�ѧ�����
ʳƷ��ؼ�������������ɳ���Ͼ���־���Ͼ��� ���и˾������O157:H7�˾���Listeria ����ϸ���������Ү��ɭ��С���᳦�ͻ�����ϸ������ĸ�Ⱦ,
�Լ������� �����ӳ�����ͻ���÷��A����ļ����没�� FoodNet����� 1995 ����������㣬�ֱ��ڼ��������ǡ������Ҹ�³���ǡ������մ�Ͷ��ոԡ�
�˺�������Χÿ�궼����������, �������µ����ػ�������(1998 ������ŦԼ��������, 2000 ��������������2001 �����ӿ������࣬2004
��������ī����)���� 2003 �꣬�������������˿ڴﵽ 3760 ��ռ�������˿ڵ� 13.8���� FoodNet
Ϊ��ʱӦ���µ�ʳƷ��ؼ����ķ����ṩ��һ�����磬�������������ʮ����Ҫ��FoodNet ������Ը����ݼ�صIJ�������û�м��������ṩ��ȷ����ʵ�ļ�����ݡ�
FSIS �� HHS/FDA �����ʳƷ��ȫ��Ӫ������(CFSAN) Ҳ������FoodNet �ļ�����������½ www.cdc.gov/foodnet ��
PulseNet ���������ʳƷ��ؼ��������ͷּ�����, ����HHS/CDC������������ż�ʵ������ 1996 ������
����Ҫ�������ṩ���в�ѧ�����ʳƷ��ز�ԭ�����ͷּ��� PulseNet �� 2001 ��ﵽȫ������� ���������� 50
���ݵĹ�������ʵ���Ҷ��ܱ�ݵش����������� O157:H7 �˾���Listeria monocytogenes�ķ���ָ��,
�Լ���ɳ���Ͼ������ͳ���Ѫ����ࣻ���ﻹ��һϵ������ʳƷ������ԭ����������͵ı���Э�顣HHS/FDA �� FSIS ��ʵ����Ҳ��������Щ�������
HHS/CDC ������������ʽ�Ĺ������ݿ⡣ �ڸ��ݵĺ��ҵ����ݿ���еĿ��ٵĵ��ӱ�����ն����Ʋ�ԭ�ظ�Ⱦ�ṩ����������, ����ָ������ȷ�����Ʒ�����
PulseNet ��ʶ��������DZ�ڿ����ԣ���������Щ�ֲ��㷺�IJ�ԭ��������ǰ�Dz����ܱ����ֵġ� �������༲��������ȷ�Ϻ�ɸ�����ץסʳƷ��ȫ��ϵͳ����,
��Ϊ��ʱ�����ṩ���ݡ� ������˵������ PulseNet ��Ͷ��ʹ�ã� listeriosis �������ķ���������ÿ����һ������ÿ������,
���ΪʳƷ��ȫ��ϵ�۽��˿����ٽ�㡣�������½ www.cdc.gov/pulsenet��
����, HHS/CDC ���� HHS/CDC�����Ĺ����л��ٳ���ʳƷ��ؼ�������Э����������һ������������о�����������վ������ 2004 �� 3
�½�����Ŀ����������Щ�о����������ظ��Ĺ���֮�佨��һЩ��ϵ��Э��, ��Ҫ��������Ե����Եļ�����ʳƷ��ؼ�����
��ʳƷ��ؼ��������ļ����ʳƷ��ȫ��ϵ��һ���ؼ����ڡ�
ͨ�����ּ�⣬����Ѹ��ɸ��ʳƷ��ؼ����ķ�����������ϸ�ļ��Ҫ����ʳƷ��ũ����������ȫ���̣����ƶ����ܵ���Ⱦ,
�����ͨ��ʳƷ��ȫ������Ч������ܳ��ֵ�ʳƷ�ֺ��� �ڴ��������£��ǵط��ĺ��ݵ��������ŷ��ּ����� �ڸ��ݵ��������ż�⼲���Ĺ����У� HHS/CDC
���������ǹ�ͨ�����ڳ��ִ�Χ�����������ʱ���ɳ�������������Э������, ����HHS/FDA �� FSIS
���к�����������Ⱦ��ʳ�������ϸɸ�飬ֱ��Դͷ�����Һ�����������ͼ���ֶν��иĽ���
�����������֡�����/�صĹ�Ա�����������ִ�����ء�ҽ�Ʊ�����ʿ����ҵ������Ž綼���ܷ���Ԥ��ͨ�档
����ͨ��ͨ����ij�ֿ��ܶԹ��ڲ���Σ���IJ�Ʒ�йء�������Ϣ�Ĺ������ںϷ���Χ֮�ڵģ���������������֯������������ϢҲ���ڷ����������ʩʱ�ο���
�������������������ǵĸ��ഢ�𱣹��ˡ��������ˡ����������ϻ��ˡ���ҵ����ʿ�Լ������ߡ�������Ը�����ʳƷ��ȫ�������Ч��ʩ�� �ڳ�������ʱ�� HHS/FDA ��
USDA ҲѸ�ٵ�Э����Ӧ��ά�����ڽ��������������������Ʒ��
HHS/FDA�����Ӧ�Խ���������(EOC)�����ٹ���ʳƷ��ؼ��������顣 ���ijһ�� HHS/FDA ��ص�ʳƷ������ʳƷ��ؼ������⣬ EOC
��������������ŵķ�Ӧ, �����ռ��ͷ�����Ʒ��������������صķ�������, �Լ��������Ʒ�� HHS/FDA
���Ը��ݼ��ط�ִ�����ſ�չ�������Դٽ���ʳƷ��ؼ����ĵ��顣 ��Ա��ѵ���������������ص����ȡ��ڻ������������ݷ��棬FDA �߶��������ݺ͵ط����֡�
HHS/FDA ������ô��ī����ǩ���в�Ʒͨ��������Э�顣 ���⣬HHS/FDA ���ٸ��ֵ��Ӻ�ý����Ϣ������ ProMed�����п����ṩ��������ļ���
EOC ͨ�����ֲ�ͬ�Ļ��ƶ���Щ״��������ʱ����Ч�ķ�Ӧ��
FSIS ����������һ���ɹ��������ʹ�Ⱦ�������Ա��ɵĻ�������Щ�˶����ڸ��Եĵط��칫�� (����������Ͱ����)
������ݺ͵ط��Ĺ���������Ա���������ж���������ϵ���û����� FSIS ����Ҫ�˽������ࡢ���ݻ�Ʒ�йصļ��������ʱ����������ĵص㡣
�����й������������������˲����24 Сʱ��ѵ绰, �����������йع�Աֱ��ͨ���� ���⣬ FSIS �������յ���ij�����Ʋ�Ʒ�йص�ʳƷ��ؼ����ľ��档
HHS/FDA �� FSIS �Ĺ�Ա������ HHS/CDC ����� Epi-X �ĵ���Ԥ��ϵͳ�õ������� Epi- X ��һ���� HHS/CDC
����Ļ�������ĵ���Ԥ��ϵͳ���� Epi- X �����Ϸ�����Ϣ��Ŀ����Ϊ�ӿ����������Լ�����������Ϣ�ڸ��ޡ������Լ�����������Ա��Ĵ����ٶȡ� �� Epi- X
���й�����Լ��������ڵ�����״���� ���ֹ��ʼ������������Ϣ�Ĵ������������ڵļ�ع����кܺõĴٽ����ã����Ժ����ĶԸ���Щ��������Ĺ��ʺ����ṩ���㡣
�ڽ������£�HHS/FDA�ڹ���֮��������50���ݵĵ绰���磬��ͨ���ݼ����еĵ绰�����Լ��ر�ͨ��������Ϣ��ͨ�����⣬ HHS/FDA ����
S.A.F.E.S (������ѯ����/�����ʼ�ϵͳ) ͨѶϵͳ, ����֤ HHS/FDA ������ʱ������ 50 ���ݷ��ʹ���͵ĵ����ʼ���Ϣ��
�����мƻ��ر������������������Ϣ����Ȩ�Ӵ�绰�ͽ�����Ϣ�ĸ��ݵĴ�����Ű�����������ũҵ��ҩ���������뽡�����»ᡢ����ҩ��������ġ�������Ұ�����������ҽԺ��
HHS/FDA ����Ĺ�������칫�Һ� FSIS �Ĺ�������칫�Ҹ�����ʱ������ͬ��ʳƷ����������ʳƷ��ȫ��Ϣ�� ������˵,
����ij��ԭ��ijʳƷ�Ĺ������ۻ�ʳ�ÿ����������صĽ������������(����Ϊ "һ��"
Σ�յȼ�)�����ٻأ������Ѿ�������ͨ�ģ���Ҫ������ͬ��ʳƷ����������ʳƷ��ȫ��Ϣ��
HHS �Ĺ�����������칫���ڹ����������� (IHRs) �Ļ����Ͽ�չ���������Ĺ���, ���а���һϵ�б����ڹ��ʼ�ͨ���ļ���, ����Ҳ����ʳƷ��ؼ�����
���Ҫ����һ���������ִ�����ŵĺ���, �����ǵ����� HHS ����, ��Ҳ��������Ժ�� ����ó�״��� (U.S.T.R.), �Լ� USDA
�������������HHS/FDA �����������ļ����˺��ʵ��ṩ����Ĺ����� ������� FSIS �� USDA �Ķ�ֲ�。���������Ҳ��ʼ���� IHRs �ĸĽ���
����ʵ���ҽ������� (eLEXNET)
��һ������ʳƷ�����Ѷ����©϶��һ�廯��������������ݽ���ϵͳ����ʹ����ʳƷ��ȫ�����Ķ�����������Э��������ͨ�����Ҷ�ʵ���ҵ��о��������Э��������
eLEXNET ���� HHS/FDA �������õ� USDA ������(DOD)֧�ֵ���Ŀ��
��ʹ����������Ա�ܹ�����Σ�ղ����������ƣ�����Ϊ����ijʳƷ������DZ��Σ�յ�����Ԥ��ϵͳ�ṩ��Ҫ�����ṹ�� Ŀǰ���� 108 ��������ʵ���ң����� 49
���ݣ����Ƕ��� eLEXNET �����һ���֣����� 62 ��ʵ���������ṩ���ݡ� �������ڼ�������ʵ���ҵ���Ŀ��
���ҿ��������Լ���� (NARMS) ��һ����HHS/FDA��HHS/CDC, �� USDA.֮������Э���ļ����Ŀ������NARMS
�ԣ��˵��Լ�����ģ��ٴ��趨�ʹ�ʳƷ�з�������Ŀ��������Խ��з������Ӷ�����ض���ʳƷ������ԭ��Ŀ����ؿ��ԡ�1996
�꣬�����ڶ���������ʹ��fluoroquinolone�Ƽ�һ�����ͨ������������������������֮���ӣ���ϵͳ���Ǵ�ʱӦ�˶����ġ� NARMS �� 17
���������ij�����ԭ��Ŀ�����ҩ�������˼�⣬���й۲������Եı仯������Щ��ԭ����ٴ��걾�е������ˣ��е����Զ�������н����ļ���,
�������������ö�������, Ҳ���������۵��ʳ����Ʒ����� ��ϵͳ�ķ�֧�������о������о��˺��о�����ʳƷ��
HHS/FDA �����������ۺ���ϵͳ�����Ƿֱ��ǣ�FDA ʳƷͶ��ϵͳ�� CFSAN �ֺ��¼����ϵͳ (CAERS)��
����ʳƷͶ��ϵͳ��Ҫ������������ߵ�Ͷ���Լ����������� HHS/FDA
����ͨ�еIJ�Ʒ�����йز�Ʒ�Ĺ�ҵ���Ͷ�ߣ�����Ȩȷ���Ƿ�ȷ���²������ˣ��Լ���Ʒ���Ϸ��ı��档
FSIS ��һ�������߶�ʳƷ��Ͷ��ϵͳ (CCMS), ����һЩ��ʿ�������ǽ���ÿһ���� FSIS
��Ʒ�����йص�Ͷ�ߣ������䰴���صȼ����࣬��Э������Щ�����ܵ�Σ�����˺�����ʵʩ���顣 CCMS �ĵ���ͨ�����¶Լ���������ȷ�ϡ����ɴ������IJ�ٲ�Ʒ��ȷ��,
�Լ�����ѧУ��Ͳ�Ʒ�Ŀ��Ʊ��ȡ� Ŀǰ����һϵͳ���ھ���һ����ߵĹ���, �Ӷ�ʹ���������Ͷ�ߺ���Ͷ�ߵļ�ʱȷ�ϳ�Ϊ���ܡ�
���⣬ FSIS
��ͨ��һϵ�еij����ͻ��������ʳƷ������ԭ���ÿһ�γ��֡�����Щ�����ͻ�������ֱ���ΪijһʳƷ�������ŵ�Σ������֤�����Լ������ٽ��/��ԭ������ƻ�֤����
����Ϊ��ˣ���Ҳ��һ�������ϵ, ��Ϊ FSIS
�Դ��ڵ��ɲ�ٲ�Ʒ����IJ�ԭ���ȡ���Ϲ���������ȫ�����Ĵ�ʩ�ṩ���㣬ͬʱҲΪ����ijһ��Ʒ���ܲ�����ij�����в�ԭ��Ĺ�ģ�ṩ���㡣
ͨ���ճ��Ĺ�ͨ������ʱ�����������Ҫ�� Ȼ��������ͬ���Ҳ��ò�ͬ�ķ��������裬����ò�ͬ����ʱ�����ֹ�ͨ��ʧȥ��Ч����
��ҵǷ�������������Դѹ����û����Ч�ļ����ϵ������ʹ��Щʵʩ�˼��Ĺ��ң�����õķ����ͱ�������ͬ����Щ���Ҷ���Ҫ��ѵ�����ص�����ְԱ���㹻����Ա��װ�����õ�ʵ���ң��Լ��ܹ�ѵ����ҽ�ƽ���רҵ��Ա,
����ʶ��ͱ������顣
��ȫ���Ƶ�ʵ�鷽����ʵ���ҽ�����ѵ��Ӧ�Խ��״�������������ݿ⽨�衢��һ��Э����չ�й���,
�Լ���߹�ͨ����ȶ�����֮��Ч�ĸ���ȫ��ʳƷ��ؼ������״���İ취��
������ij���ҽ����ض��IJ�Ʒ��ȡ����ǿ�ض�����Ϣ����������������������Ľ�����ѵ�ƻ�Ҳ�ܸ��ƹ��ʼ����Ϣ������
һЩ���һ������������֯��ij�������ṩ��ѵ�������豸�ͼ���֧�֡�
������ʳƷ��ȫ���ܵķ�չ�У�Ӧ������ʳƷ��ؼ����ļ����ߵ����ӡ�
���蹫������ʵ���ң��Խ��л��������ҵ�ʳƷ��ؼ������ͻ������в�ѧ�ļ������������ڹ��ڽ�����ʮ����Ҫ�ġ� �ⷽ�淢չ�й��ҵ�����Ӧ���ر����Կ��ǡ�
�б�Ҫ�����ڷ�չ�й������н�һ����ʳƷ�༲�������ء� ͬʱҲ�б�Ҫ��ȫ��Χ��ǿ��Э���û��ڹ��ҡ��������ʵļ�������
Ŀǰ�ļ��������ҽʦ���ٴ���ʵ���ҵļ������棬�Լ���ϵ��ض���Ⱦ������ ��ˣ�һ����еĸĽ�����Ŭ������ʵ���ң���ʶ���ض��IJ�ԭ�壬�Լ����Ʊ����ض�������;����
Ŀǰ���ڿ�չ�IJ����ڵĺ��������ʼ�ĺ�������Լ���ѧ���о����Դٽ����ʴ�����Ӧ��ȫ���г���ʳƷ��ؼ������о����Ե����塣
��ijһ�����ڲ���չ��ʳƷ��ؼ�����ض����ٺͼ����ڹ��ڵ�ʳƷ��ؼ�����вʮ����Ҫ�� ���еĹ��һ�����ļ����ϵ������ HHS/CDC �ļ����ϵ��ŷ��
EnterNet ���磬���������ŷ��ʳ�������Ͽ��ٱ���ϵͳ (�ο�����) �ȶ��Ǻ��걸����ϵ����ͬʱ�����ڹ��ʽ����� �ռ���������,
���������¼�����(�����ݺ͵ط��Ĺ�������������Ա)�������ͱ����ı��棬������һϵͳ�Ļ���, �������������ҽ��й�ͨ��ʱ�������ͨ��һ�����ʶ˿�,
����ڹ��ʼ�IJ��źͼ����ʮ����Ҫ�ġ���ij���ض����ң�����ץ��ص�һ��һ��Ҫ������ʳƷ��ȫ���Ʊ�����һ����ϡ�
�����Ĺ���ʳƷ��ȫ����ϵͳ��ȫ��ļ�⡢��ͨ��Э��Ҳ��һ����ϡ� ���еĹ���/�ط���ʳƷ��ؼ��������������֮��Ĺٷ��Լ��ǹٷ������� ���� Salm-
Surv (һ����ʵ���Һ�����ɵ�ȫ�����磬�����������ɳ���Ͼ��ļ�⡢���롢ʶ���Լ����������Ե�ʵ����)
��ŷ���������ѱ���ίԱ�ᣬ���ǹٷ���֯������ÿ�ܶ�ͨ��ŷ��ʳ�������Ͽ��ٱ���ϵͳ (RASFF) �������档 RASFF
��Ŀ�����Ϊ������������ṩһ��������Ϣ����Ч���ߡ� ���ǹٷ��Ĺ��ʼ�ʳƷ��ؼ����ļ���ͨ��Ȼ���ޡ�
���������Ϣ�ķ������������������ص���Ա�����������������ҵ�ͬ�·�չ������˽�˹�ϵ��WHO ���� INFOSAN �ƻ� (�μ�����)
����һ�����Դ���������Ϣ����ļƻ���
���Ǽ�ǿ���ʼ�ʳƷ��ؼ�������Ŭ���������ӡ�HHS/CDC Ҳ���������Һ����Ľ����ǵ� FoodNet �°汾, ������������ OZFoodNet
(�ɰĴ����ǿ���)�����У������һ�ι�עȫ�����ʳƷ��ؼ��������ƶȵķ���ͻ�������Ĺ��ʵĻ����ϣ��ٿ���һ������ (��HHS/CDC �� WHO
��������)��WHO ��̨��һ�����㷺�ļ���Ԥ���ƻ�����Ϊ��Ⱦ�Լ�������뱨�棬�����ڼ��ô���һ�����ݲ������������ www.foodsafety.gov ��
Ҳ���ҵ������ʵ����ӡ�
���⣬����һ���й�ʳƷ��ؼ�����Ϣ�Ĺ��ʵ��ӹ����� ProMed , ��ÿ�춼��η�����������������Ѷ�� ������һЩ�й��ⷽ����ʼ�Э���ĸ���ϸ���ܡ�
�ƽ����ʼ�ʳ����ؼ����������IJ���
HHS/CDC �ƽ�����Э����Ŭ��
�� HHS/CDC ������ƽ�ʳƷ��ش�Ⱦ�Լ�����Ϣȫ������ʺ�����Ŭ������:
1) �ڽӵ������ǰ���£�Э�����������ش��ģ��������ʳƷ��ؼ�����������飬�ṩ�ο�ʵ���Ҽ�����ѯ, �����������ҵ��ض���������ṩ������
2) ��һ����Ծ�ϻ��˵���̬���������� WHO ��ȫ�� Salm- Surv (G.S.S.) ���������ѵ�γ̡�HHS/CDC ����Ա���������˼ƻ�����,
����ѵ���γ̵Ŀ���������ѧ�ʹ�Ⱦ��ѧ����ѵ���������� GSS ��ʳƷ��ؼ����о������Ĺ����ص�ƻ��ṩ��ѯ, �Լ��� GSS �ĵط��ص���Ŀ����Ա������
3) ��ŷ�ޡ���̫�������Լ��С������ȵ�Э�� PulseNet �����������縴�ƵĹ��ʺ����� �����ṩ������ѯ�Ͳ�����ѵ��
4) �������ؿ�ʳƷ�������в�ѧ����Ϣ��ͨ����, ���� Health Canada �� EnterNet (һ����ŷ����֮��ĺ���Э������)��
5) ����������ֵܹ�����Կ��ɵIJ����ܾ��ж������ṩ��ѯ���ⶾ�˾������أ�;����ͨ������������֯ (PAHO)��
6) �� WHO ������Ҳ��� (ͨ�� PAHO)��
7) �ƶ�ԭ���صĴ�Ⱦ��ѧ��ѵ�ƻ� (FETP), ����������������ڼ�����⡢�������Ϳ��ƣ��Լ���ǿ���ʺ�������ѵ��Ա����Ϣ��ͨʱ�������в�ѧ�ķ���������
Ŀǰ��FETP ��Ծ�ڽ��� 20 �����ҡ�
8) �������ƹ�
SafeWaterSystem������һ������ʹ�õض�����ˮ���������ļƻ��������ڼ��С��������Լ���ʳ��ĵص�ʵ�֣����ṩ�ɿ�������ˮ��ϴ��ˮ��������ˮ��
(�������½ www.cdc.gov/safewater )��
����/������������
Global Salm-Sury
Global Salm-Sury
��WTOΪ��ǿ���Ա������ҪʳƷ��ؼ����ļ���������ٽ�����ʳƷ������ԭ��Կ������ֿ�����ȫ������������һ����Ŀ����2000���������������������ཡ��ѧ����ҽѧ�Լ���ʳƷ���ѧ�ƵĻ������������һ��Ŀ������������Ե�����ѧ�ߺ����в�ѧ����ѵ������ҽҩ����������֤����֤��������������С���ʵ��������ܽᱨ���������ݿ⡣�ڴ˺�������Global
Salm-Sury�ƻ������ǡ����ǡ��Ϸǡ�������ŷ������µ���ѵ�̳����������Ŀ�������棬�ƶ�������ҵ�����������ҽҩ������֤��ϵ�;۽�ʽ�����Ի�ȫ������Ŀ��������ʳƷ������ԭ��������չ(��Ҫ��������)�����淢������ѧ�����в�ѧ��ѵ�ֲᣬ�Լ�������������վ���������½��
www.who.int/salmsurv/en/��
PulseNet�Ĺ��ʻ�
PulseNet��HHS/CDC������һ����Ϊ�ɹ���DNAָ��ʶ�����磬����̽��ʳƷ����ϸ������Ⱥ���Լ�Э������������ĵ����о��������ڹ�ȥ�������PulseNet
USA��HEALTH��Canada�����������еĺ�������ϵ��������PulseNet��Canada����ʵ�����������������ʵʱ�������ӵ��������ڽ������β��Է��涼��������ʳƷ��ؼ������������ڽ��и�Ԥ����ֹ���Ӽ����ķ����������ܵ����������Ŀǰ��HHS/CDC����������ȫ��Χ��ʵ��PulseNet���롣
�Ե���籾��������Ѫ���о���Ϊ��ŷ��ѧ������Ϊ����PulseNet Europe��Ŭ��������Shiga-toxin producing E. coli,
Salmonella, and Listeria monocytogenes������ʳƷ������ԭ����ԣ� PulseNet
Europe�Ŀ������о��Ѿ���ɡ�2003 ��6��16���ڷ��������ٿ������ֻ�������о����չ�������ۡ�PulseNet Europe�ƻ��ɹ�ȡ����ŷ��
2005 ���ר��
HHS/CDC���������ڽ���ʵ����Э�� (APHL)��������2002��12
��12�պ�13���������ĵ�̴��ɽ�ٿ���һ�λ��飬̽�������ޣ�̫ƽ���������PulseNet��������Ŀ����ԡ�������̫ʮ�������ң�������ʮ�ĸ����ڽ���ʵ���Ҵ���μ�����λ��顣�ڽ���ʽ�����ײ��У�������Ǿͳ���PulseNet
Asia Pacific���洦������չ�����ۣ�Ϊ������Ľ�����̨��һ���ж������������˳���ίԱ�ᡣ̴��ɽ��̸���м������ң������Ѿ���ʼ������ PFGE
�����Ļ�ȡ����HHS/CDC���ƶ���Э���£������ʵ���˵���ͨ�����ٽ��˱˴˼�Ļ�������Ϣ��������۹��ڽ���ʵ�����������ձ����Ҵ�Ⱦ������ܺ�������ͬ��֯Э������PulseNet
Asia
Pacific����ػ�������̸�Ĺ��ң����������Ĵ����ǡ��ϼ��������й�����ۡ�ӡ�ȡ��ձ����������������ǡ������������ɱ���̨�塢̩����Խ�ϡ�2004
��3��15�յ�17�գ�����PulseNet Asia
Pacific�Ĺ��ң�����������ٿ���һ����ѵ���ֻᡣ�ձ�����ۡ�̨�塢�������������ȹ��Ѿ���������PulseNet���磬����ʼ����Ͷ��ʳƷ������ԭ���ʵʱ���ͷּ������ڽ�����ά����̫����PulseNet�������ݿ⼰Э������������ʽ�����д������
HHS/CDC����PAHO �� Instituto Panamericano de Protecci��n de Alimentos y Zoonosis
(INPPAZ, APHL and Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas ANLIS ��Dr.
Carlos G. Malbr��n (Institute Malbr��n)��������2003��12����Buenos Aires
�ٿ���һ�δ�ᣬ̽���ڸõ�������PulseNet �������Ҫ�ԡ�����߶Գ��� PulseNet America
Latina��ʾǿ��֧�֡�������PAHO/INPPAZ�ĸ߲�֧�� ��Instituto Malbr��n�ļ���֧����,
��һ��PulseNet��ѵ���ֻ���2004��6���ڲ���ŵ˹����˹���С������������������ױ��ǡ�ī���硢�������ί�������������ҵĹ��ڽ�������ѧ�ҽ�������ѵ��INPPAZ���ṩ���ڰ���͢���豸������ŵ���PulseNet���ݿ�֮�ã���������������Ը��������֧����Э����
EC ʳƷ�����Ͽ���Ԥ��ϵͳ(RASFF)
ŷ�������RASFF�Ա��ڸ���ػ�����ʳƷ��ȫ���ϴ�ʩ������Ϣ������RASFF�ķ���������Regulation (EC) N��
178/2002�����ݸ�������50��涨��RASFF��һ�����dz�Ա��(EU +
EFTA/EEA)��ίԱ�ἰŷ��ʳƷ��ȫ����(EFSA)�����硣�κ������Աһ����Ϥ����в���ཡ����ֱ�ӻ���Σ�մ��ڣ�RASFFίԱ�Ὣ�����õ�����Ϣ��������������Ϣ����������������Ա���ڲ�Υ��������ͬ����µ�ǰ���£�����Ա��ͨ������Ԥ��ϵͳ������֪ίԱ�
(a) ����Ϊ�������ཡ������ȡ������ijʳƷ���������У���ǿ��ʹ���˳��г�������ո�ʳƷ�����ϣ�����Ҫ���ִ�еĴ�ʩ��
(b)
����ijʳƷ�����϶����ཡ������������в��ּ�ڷ�ֹ�����������л�����ʹ�ã���ּ�ڶԸ�ʳƷ�����ϵ����к�����ʹ�ø����ر�����������Ҫ���ִ�е�ר�ҽ����һ�������
(c) �����漰�����ཡ����ֱ�ӻ�����в��ŷ���ڱ������ܻ�����ijʳƷ�����ϼ�װ�������������ľ��ա�
Ϊ���������Ա����Ϣ����Ϊ�������ࣺԤ��ͨ�����Ϣͨ����
Ԥ��ͨ�桪��������Σ�յ�ʳƷ�����������У�����������ȡ�ж�ʱ�������ȷ��ָ�������Ѳ�ȡ��ش�ʩ�����ջػ���գ��ij�Ա������Ԥ��ͨ�档����ͨ��ּ�ڽ���Ϣ��֪�������Ա�����ȷ���IJ�Ʒ�Ƿ�Ҳ���������ǵ��г��ϣ��Ա�����Ҳ�ܲ�ȡ��Ӧ�Ĵ�ʩ�������������߽��ͣ�Ԥ��ϵͳͨ������Ʒ�Ѿ������ڱ�������г�������Ա�������Լ���ʵʩ��һ�ж��Ļ��ƣ����а����ڱ�Ҫ��ʱ��������Ϣ��ϸ�ڡ�
��Ϣͨ��������Ϣͨ����ҪΧ��ij���ܵ���Ⱦ�߶���в��ʳƷ�����ϣ�����ϵͳ�е�������Ա�в���Ҫ������ȡ��ʩ����Ϊ�ò�Ʒ��û�е���ù��ҵ��г���������Ϣ��Ҫ��������ע��ʳƷ��������ŷ�˵Ŀڰ���α�����͵��Ƶ���Ϣ������������ȫ���Է��ģ��ܵ�ͨ������Ʒ����û�н����г���������Ѿ���ȡ�˱�Ҫ�Ĵ�ʩ��ίԱ��ÿ�ܷ���һ�ζ�Ԥ�������м�����Ϣͨ����������Ҫ�ڱ�����ҵ���ܺ�����Ϣ����������Ѱ��ƽ�⣬��Ʒ���̱�����쳧�ҵ�����һ�㲻����������RASFF
�������ᵽ�Ѿ���ȡ�˱�Ҫ�Ĵ�ʩ��������˸ò�Ʒ����Ͳ����ٶԱ��������߹�����в��
ȫ������� (GEMS)
��Ȼ������һ��ʳƷ��ؼ������ƻ�, ��ȫ���������ʳƷ��Ⱦ����������滮, ��ͨ�����ΪGEMS/Food��, ��һ���ܳɹ��Ĺ��ʼ������صķ�����
GEMS ��1976 �꿪ʼ�鱦��ʼ��Ϊһ���� FAO�����Ϲ������滮�� (UNEP)�� WHO ֮������ϼƻ���ʼʵʩ��WHO �е���Ϊ������(��ȫ��
70������) ʵʩ�üƻ�������GEMS ��Ŀ�����ڻ�����Բ�ͬ�Ĺ��ҵ�ʳƷ��Ⱦ�ͼ������˽Ӵ����������ݡ� �� 1996 �꣬GEMS
��ʼ����һ�����͵�����������ϵ�͵��������ύЭ�顣 ��Э��������������� WHO ���е����ݿ���ݵķ����������ݽ��б����ʽ����
�������ض��ճ�ʳƷ��Ⱦ�ȼ����������Լ����������ݼ�¼��Э����Ҫ���������ݳ�������, ���ܱ�֤�������ĵ��ӵ������ύ��
���ݿ���ͨ�����ڷ���ʵ���ҵļ��ݲ���ϵͳ�ύ��GEMS/Food���丱�������� GEMS/Food ������ȡ�� GEMS/Food �������� WHO
����վ���Լ������� GEMS ��ͳһ��ִ����������ڵ�½�Ľӿ�ʹ����Ϊ���ʼ�ʳƷ������һ���䷶��
INFOSAN
WHO �������ڳィһ��ʳƷ��ȫ�Ĺ��ʹٷ����� (INFOSAN)�� INFOSAN ��������Ҫ����ɳɷ�: 1)INFOSAN
�����ֶ��˵Ľ�����������ȫ������в��ʳƷ��ȫ���״��ʱ��Ӧ����ϵ���� 2)һ������ȫ��ʳƷ��ȫ������Ҫ������Ϣ��������ϵ��WHO Ŀǰ�����ռ��������ҵ������,
��������һ������ INFOSAN �������������ֲᡣ
�� ��
Ŀǰ��Ȼ��û�и���ȫ��Ĺ��ʼ��ϵͳ, �������Ѿ��Ա�����һϵͳ��Ҫ�Ե���������˵����
��ṹ�������Ѽ���ÿ��������������֮�������ã����ڿ�ʼ�γ��������ʳƷ��ؼ�����ȫ���⡢���ƺͱ�������ϵ�����, WHO, ��Ϊ�����ԵĹ��ڽ�����֯,
���ܳ�Ϊ��ȫ������ϵ�Ľ��㡣WHO �� FAO��ͨ��������ʳƷ��ȫ�����ϵ����֣����� WHO ʳƷ��ȫ���ź� FAO ʳƷ��ȫ���滮��,
ͨ����Ч���ʽ�֧�ֺ���Ա�䱸���Ϳ��Զ�ȫ��ʳƷ��ؼ����ļ���ṩ����֯�ġ���ѧ��֧�֡�
������
����̳ϣ�����������й�ʳƷ��Ⱦ��ʳƷ��ؼ������Ĺ��ʺ������⡣
�� ���ľ��˺ܶ��йع��Һ͵�����ʳ����ؼ�������Լ������Ǽƻ���صĹ��ʺ��������ӡ� ��ô������û������ֵ��һ��Ĵ�Ĺ�����Ŀ?
�� �����������ɹ��ʼ��ʳƷ��ؼ������IJ��� (�������ͳһ��ʵ���Ҳ���������ʵ������ѵ, �Լ����ݿ��)�� ��ô������û����©���ش����⣿
�ᵽ����������������Ȩ�ص���? ����ʲô��ʩ���ṩʳƷ��ؼ������Ĺ��ʺ�������?
�� ����ʳƷ��ؼ�������������Ҫ��Դ (ѵ�����ص���Ա��ʵ���ҡ����ݿ����), ���������ⷽ�����������;����ʲô?
�� WHO ��ʳƷ��ؼ����ļ�ⷽ�������Ҫ�Ĺ��ʽ�ɫ����ν�һ�����������һ������쵼����?
[6] Hazard Analysis and Critical Control Point
[7] Sirilak SuwanrangsiŮʿ��̩��פ�ձ�������ʹ�ݣ�ũҵ���������ʹ�β��ޣ�ũҵ����
[8] Suwimon KeerativiriyapornŮʿ��̩����ҵ��������������˾��������� (Samutsakorn) ���Ρ�
[9] ������֯��HACCP������Σ���������ؼ����Ƶ���ϵ��������֯�ļ�WHO/FSF/FOS/97.2. Geneva, World Health
Organization, 1997 (based on the Report of the WHO Consultation on Hazard
Analysis Critical Control Point System: Concept and Application, with the
participation of FAO, Geneva, 29-31 May 1995. WHO document WHO/FNU/FOS/95.7)��
[10] ��ũ��֯����ʳƷ������Ӧ��Σ���������ؼ����Ƶ㣨HACCP��ԭ����ũ��֯ר�Ҽ������鱨�档Vancouver, Canada, 12-16
December 1994. FAO Food and Nutrition Paper 58. Rome, Food and Agriculture
Organization of the United Nations, 1995��
[11] Guidance on Regulatory Assessment of HACCP. Report of a Joint FAO/WHO
Consultation on the Role of Government Agencies in Assessing HACCP. WHO document
WHO/FSF/FOS/98.5, pp 25-28. World Health Organization, Geneva, 1998.
栏目分类
- GIGA 官网
- GIGA 官网